Мясо нуждается в термической обработке. Но что лучше – жарить, варить или тушить?
Исследователи из Университета Иллинойса обнаружили, что тушеное и вареное мясо гораздо полезнее жареного. Оказывается, способ приготовления пищи влияет на ее пользу.
Кстати, как в случае жарки, так и в случае тушения или варки мяса сохраняются витамины и полезные вещества. А вот жареное мясо в некоторых случаях может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
Все дело в том, что при жарке мяса образуются продукты гликозилирования, которые откладываются на стенках сосудов и способствуют их разрушению.
Но при варке или тушении эти опасные вещества не образуются.
Напомним, ранее мы говорили о том, какое мясо есть полезно, а какое нежелательно.
Быть здоровым!