Отправляясь в лес за подберезовиками (Leccinum), можно не волноваться: ядовитых аналогов у этих видов нет. Грибы, созревающие в июне, лишь немного похожи на желчный Tylopilus Felleus, но эти несъедобные плодовые тела имеют розоватую мякоть, поэтому их трудно спутать с Leccinum. Подберезовики, появившись в лесу в начале лета, продолжают плодоносить до середины осени.
Подберезовики известны каждому. Особенно желательны июньские сорта, так как они стоят на первом месте среди трубчатых ценных грибов. В июне, когда комаров в лесу еще мало, приятно прогуляться по зарождающейся зеленой лесной полосе. В это время они предпочитают южные открытые склоны деревьев и небольшие возвышенности вдоль каналов и берегов рек и озер.
В это время чаще всего встречаются следующие виды подосиновиков:
- желто-коричневый
- Обычный
- болотный
Фото, описание и основные характеристики подосиновиков всех этих разновидностей представлены в этом материале.
Боровик желто-коричневый
Где растут подосиновики желто-бурые (Leccinum versipelle): березовые, хвойные и смешанные леса.
Время года: с июня по октябрь.
Шляпка мясистая, диаметром 5-15 см, а в некоторых случаях и до 20 см. Форма шляпки полусферическая со слегка шерстистой поверхностью, с возрастом она становится менее выпуклой. Цвет – желто-коричневый или ярко-оранжевый. Часто шкурка свисает за край шляпки. Нижняя поверхность мелкопористая, поры светло-серые, желто-серые, охристо-серые.
У этого вида подосиновиков ножка тонкая и длинная, белого цвета, по всей длине покрыта черными чешуйками, у неполовозрелых экземпляров она темная.
Мякоть плотная белесая, на срезе становится серо-черной.
Трубчатый слой толщиной до 2,5 см с очень мелкими белыми порами.
Изменчивость: цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до желто-коричневого и темно-коричневого. По мере созревания гриба кожа шляпки может сморщиваться, обнажая окружающие ее канальцы. Поры и канальцы сначала беловатые, затем желтовато-серые. Чешуйки на стебле сначала серые, затем почти черные.
Не бывает токсичных близнецов. Сходны с этими желчными грибами подберезовики (Tylopilus Felleus), которые имеют мякоть с розоватым оттенком, неприятный запах и очень горький вкус.
Методы приготовления: сушка, маринование, консервирование, жарка. Перед употреблением рекомендуется удалить ножку, а у старых грибов – кожицу.
Съедобные, 2-я категория.
Посмотрите, как выглядят подберезовики желто-коричневые на этих фото:
Подберезовик обыкновенный
Когда растет подосиновик обыкновенный (Leccinum scabrum): с начала июня до конца октября.
Среда обитания: лиственных, чаще березовых лесах, но встречается и в смешанных лесах, одиночно или группами.
Шляпка мясистая, диаметром 5-16 см, а в некоторых случаях и до 25 см. Форма шляпки полусферическая, затем подушковидная, гладкая со слегка волокнистой поверхностью. Переменный цвет: сероватый, серо-коричневый, темно-коричневый, коричневый. Часто шкурка свисает за край шляпки.
Ножка 7-20 см, тонкая и длинная, цилиндрическая, слегка утолщенная книзу. У молодых грибов он имеет булавовидную форму. Ножка белая, с чешуйками, у зрелых грибов почти черными. Ткань ноги у старых экземпляров становится волокнистой и жесткой. Толщина – 1-3,5 см.
Мякоть плотная беловатая или рыхлая. На изломе цвет незначительно меняется на розовый или серо-розовый, с хорошим запахом и вкусом.
Гименофор почти свободный или выемчатый, с возрастом беловатый или серовато-грязно-серый, состоит из трубочек длиной 1–2,5 см. Поры канальцев мелкие, угловато-округлые, беловатые.
Изменчивость: цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого. По мере созревания гриба кожа шляпки может сморщиваться, обнажая окружающие ее канальцы. Поры и канальцы сначала беловатые, затем желтовато-серые. Чешуйки на стебле сначала серые, затем почти черные.
Не бывает токсичных близнецов. По описанию. этот подосиновик чем-то похож на желчный гриб (Tylopilus Felleus), имеющий розоватую мякоть, неприятный запах и очень горький вкус.
Методы приготовления: сушка, маринование, консервирование, жарка.
Съедобные, 2-я категория.
На этих фото показано, как выглядит подберезовик обыкновенный:
Боровик болотный
Когда растет гриб болотный (Leccinum nucatum): с июля до конца сентября.
Среда обитания: одиночно и группами на сфагновых болотах и во влажных смешанных лесах с березами, вблизи водоемов.
Шляпка 3-10 см в диаметре, а в некоторых случаях до 14 см, у молодых грибов она выпуклая, подушковидная, затем более плоская, гладкая или слегка морщинистая. Отличительная особенность вида – ореховый или кремово-коричневый цвет шляпки.
Стебель тонкий и длинный, беловатый или беловато-кремовый. Вторая отличительная особенность вида – крупные чешуйки на стебле, особенно у молодых экземпляров, когда поверхность выглядит очень шероховатой и даже бугристой.
Высота – 5-13 см, иногда достигает 18 см, толщина – 1-2,5 см.
Мякоть мягкая, белая, плотная, имеет легкий грибной аромат. Гименофор беловатый, со временем становится сероватым.
Трубчатый слой толщиной 1,2-2,5 см, у молодых экземпляров белый, позже грязно-сероватый, с округло-угловыми трубчатыми порами.
Изменчивость: цвет шляпки варьируется от орехового до светло-коричневого. Канальцы и поры – от белого до серого. Белая ножка с возрастом темнеет, покрываясь буровато-серыми чешуйками.
Не бывает токсичных близнецов. По цвету шляпки эти подберезовики похожи на несъедобные желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть имеет розоватый оттенок и горьковатый вкус.
Съедобные, 2-я категория.
Здесь вы можете увидеть фото подосиновиков, описание которых представлено на этой странице:
