Несмотря на свой почти крошечный размер, семена кунжута содержат невероятное количество питательных веществ: полезных жиров, белков, кальция, антиоксидантов и клетчатки. Жиры представлены в основном мононенасыщенными жирными кислотами – олеиновой кислотой. Как использовать кунжут в кулинарии, чтобы было полезно и вкусно? Прежде чем перейти к интересным вариантам кунжута, вот интересный факт: как часто мы ищем растительную альтернативу молоку? Рецепт для веганов – кунжутное молоко! Принимать: замочить 1 стакан семян в 2 стаканах воды на ночь. Утром взбейте в блендере воду с кунжутом до однородной массы. Жидкость можно процедить или пить с измельченной мякотью. Салатная заправка
Соус в салате – ключевой момент, способный изменить палитру вкусов и сделать привычные ингредиенты неузнаваемыми. Мы поощряем эксперименты! Взбейте все ингредиенты, полейте заправкой салат или зелень, сырые и отварные овощи! Стручковая фасоль и морковь с кунжутом Полезное блюдо из Юго-Восточной Азии. Для нас немного непривычно добавлять в блюда кунжут, но стоит попробовать один раз, и вы сами не заметите, как это станет привычкой, а потом и доброй традицией! Нагрейте сковороду на сильном огне (хорошо, если у вас есть вок), добавьте растительное масло. Обжарьте имбирь 30 секунд, добавьте морковь и фасоль, обжарьте пару минут. Добавьте к овощам соевый соус, уксус и полейте кунжутным маслом. Варить до готовности овощей. Подавайте, посыпав кунжутом. Козинак Всем известное лакомство можно приготовить дома. И ни для кого не секрет, что приготовленное дома и с любовью гораздо вкуснее! Не пропускайте рецепт! Смешайте сахар, мед, соль, мускатный орех и воду в небольшой кастрюле. Нагрейте на среднем огне, помешивайте до получения однородной густой жидкости. Добавьте кунжут. Готовьте, часто помешивая, 5–10 минут до карамелизации. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте ванильный экстракт и сливочное масло. Как только масло растает, добавьте пищевую соду. После добавления соды масса немного вспенится. Вылейте смесь на противень, застеленный бумагой. Дайте ему застыть в течение 15-20 минут. Разбить на части. Шпинат с кунжутом по-корейски Два самых полезных продукта элегантно сочетаются друг с другом, образуя восхитительный гарнир. В Корее это блюдо называется «намуль». В оригинальном рецепте намуля семена всегда предварительно обжариваются для придания вкуса. Налейте воду в большую кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне. Добавьте шпинат; варить, помешивая, 2-3 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть. Отожмите воду. Нарежьте шпинат, положите в миску, смешайте с кунжутом. Добавьте соевый соус, кунжутное масло и чеснок. Подавайте с овощами или рисом. Помимо вышеперечисленных полезных веществ, в кунжуте содержатся: медь, марганец, триптофан, кальций, магний, железо, фосфор, цинк, витамины А и F. Исторические справки утверждают, что древние египтяне готовили полезный напиток путем смешивания. Семена использовались в качестве лекарства с 1500 г. до н.э.