Овальные, круглые, фиолетовые, полосатые и почти белые, большие и маленькие – все это баклажаны! Это однолетнее растение со съедобными плодами в кулинарии считается овощем, но ботаники настаивают, что это ягода. Они действительно разные и по форме, и по размеру, и по цвету. Масса баклажанов варьируется от 30 гр. до 2 кг.
Время года
В нашем регионе сезон баклажанов в открытом грунте начинается со второй половины июля и до конца сентября. Вы сможете насладиться блюдами из них. В остальное время на полках супермаркетов нам доступны тепличные баклажаны.
Как выбрать хорошие баклажаны
- Необходимо выбирать молодые плоды среднего размера.
- Поверхность не должна иметь повреждений и трещин, гнилых или темных пятен.
- Плод должен быть твердым, яркого цвета, плодоножка зеленая.
- Не берите сморщенные, тусклые баклажаны, а также те, у которых есть засохшая плодоножка, так как скорее всего плод уже перезрелый, а перезревшие плоды к употреблению не рекомендуются.
Полезные свойства
Баклажаны – пища для мозга! Находящееся в кожуре баклажана вещество насунин защищает нервные клетки и обладает мощными антиоксидантными свойствами, поэтому баклажаны можно использовать в качестве профилактического средства против рака и для дополнительного питания мозга.
Благодаря содержанию калия употребление баклажанов положительно влияет на деятельность сердца, особенно у пожилых людей и тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Эти плоды прекрасно расщепляют жиры, способствуют похудению, хорошо поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме.
Они подходят для профилактики заболеваний печени и почек, желудочно-кишечного тракта.
Калий в фруктах нормализует водный обмен в организме, улучшает работу сердечной мышцы, снижает уровень холестерина в крови.
Баклажаны низкокалорийны, поэтому являются хорошим выбором для диет.
Как использовать баклажаны
Практически в любой кухне мира вы встретите блюда из баклажанов. Они любимы многими людьми и нашли широкое применение в кулинарии. Их варят, жарят, запекают, тушат, фаршируют, готовят на гриле, маринуют. Что касается сладостей, то из них можно приготовить вкусные джемы и сухофрукты.
Подробнее о пользе и вреде баклажанов для здоровья читайте в нашей большой статье: