Некоторые растительные масла, которые мы считаем частью здорового питания, на самом деле повышают риск сердечных заболеваний. По данным журнала Канадской медицинской ассоциации, Министерству здравоохранения Канады следует переосмыслить диетические требования по снижению уровня холестерина.
Замена насыщенных жиров животного происхождения полиненасыщенными растительными маслами стала обычной практикой, поскольку они могут снизить уровень холестерина в сыворотке крови и помочь предотвратить болезни сердца.
В 2009 году Управление по контролю за продуктами питания Министерства здравоохранения Канады, изучив опубликованные данные, удовлетворило просьбу пищевой промышленности решить проблему снижения риска сердечных заболеваний посредством рекламы растительных масел и продуктов, содержащих эти масла. На этикетке теперь написано: «Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня холестерина в крови».
«Однако тщательная оценка последних данных показывает, что, несмотря на заявленную пользу для здоровья, растительные масла, богатые линолевой кислотой омега-6, но относительно бедные альфа-линоленовой кислотой омега-3, не могут оправдать это», — пишет доктор Ричард. Базинет с кафедры диетологии Университета Торонто и доктор Майкл Чу с кафедры кардиохирургии Научно-исследовательского института здравоохранения в Лондоне.
Согласно недавним данным, кукурузное и сафлоровое масла, богатые омега-6 линолевой кислотой, но с низким содержанием омега-3 α-линоленовой кислоты, не приносят пользы здоровью сердца. Авторы цитируют исследование, опубликованное в феврале 2013 года: «Замена насыщенных жиров в рационе контрольной группы сафлоровым маслом (богатым омега-6 линолевой кислотой, но низким содержанием омега-3 α-линолевой кислоты) привело к значительному снижению уровня холестерина. уровнях (они упали примерно на 8%-13%). Однако показатели смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца значительно возросли».
В Канаде линолевая кислота омега-6 содержится в кукурузном и подсолнечном масле, а также в таких продуктах, как майонез, маргарин, чипсы и орехи. Масла канолы и сои, содержащие как линолевую, так и α-линоленовую кислоты, являются наиболее распространенными маслами в рационе канадцев. «Неясно, могут ли масла, богатые линолевой кислотой омега-6, но с низким содержанием α-линоленовой кислоты омега-3, снизить риск сердечных заболеваний. Мы считаем, что из списка кардиопротекторов следует исключить продукты, богатые омега-6 линолевой кислотой, но бедные омега-3 α-линоленовой кислотой», — заключают авторы.