1. Научитесь быстро работать ножом. Используйте правильные ножи и научитесь быстро нарезать еду – тогда процесс приготовления еды не займет много времени и покажется вам очень увлекательным. Следите за тем, чтобы ваши ножи всегда были острыми. Разделочная доска тоже важна – она не обязательно должна быть маленькой!
2. Изучите нелинейный стиль работы. В приготовлении не может быть четкой последовательности действий! Учитывая время приготовления различных ингредиентов блюда, несколько продуктов следует готовить одновременно. Например, какой смысл лить воду в макароны, если макароны варятся всего 15 минут, а вы собираетесь готовить макароны с овощами? Начните с того, что занимает больше всего времени: обжарьте лук, обжарьте овощи и приготовьте соус. Вот почему очень важно внимательно прочитать рецепт, увидеть весь процесс приготовления блюда и определить для себя последовательность и параллельность действий. 3. Научитесь готовить несколько своих фирменных блюд. Освоить сразу много новых блюд очень сложно, не торопитесь, начните с простых рецептов, освойте их и постепенно переходите к более сложным блюдам. Выберите новую для вас категорию, например тушеное мясо, выберите рецепт, который вам больше всего нравится, и готовьте одно и то же блюдо снова и снова, пока не почувствуете, что получили отличный результат. Затем начните импровизировать. Так вы поймете принцип приготовления всех овощных рагу, и рецепты вам больше не понадобятся. Тогда приступайте к освоению другой категории блюд. Моя подруга освоила кулинарию таким способом: готовила 3 блюда, пока члены ее семьи не начали просить что-то новенькое. Тоже метод. 4. Упростите свое меню. Не пытайтесь сразу приготовить обед из 4 блюд; для сытного вегетарианского обеда достаточно одного-двух основных блюд. Лучше сэкономьте свои нервы, деньги и время на мытье посуды. Вы можете запечь картофель и подать его с зеленым салатом или сварить суп и поджарить тосты. Если вы едите яйца, приготовьте омлет с овощами и фруктовый десерт. Зимой в качестве десерта можно подать сухофрукты с орехами. 5. Придумайте главное меню. Иногда бывает очень сложно разобраться, что приготовить, поэтому рекомендую составить список разных блюд на один прием пищи и пользоваться этим списком. Таким образом вы сэкономите время и силы. И если мы часто заказываем одни и те же блюда в ресторанах, зачем заморачиваться дома? 6. Сделайте заготовки. Конечно, в будние дни после работы не очень хочется проводить весь вечер на кухне, но чтобы ваш ужин не получился скудным, можно заранее сделать кое-какие приготовления. Например, помыть салат или приготовить на пару картошку или свеклу гораздо проще смешать, чем готовить все с нуля. 7. Используйте остатки продуктов. Некоторые продукты вполне могут снова оказаться на вашем столе, но в другом блюде. Оставшуюся фасоль, чечевицу и нут можно использовать для приготовления салатов, супов, рагу и картофельного пюре; вареные цельнозерновые зерна можно заморозить, а затем добавить в овощной суп. Оставшийся рис, киноа и кускус можно превратить в крючки или добавить в салат. На следующий день супы становятся вкуснее. 8. Используйте кухонную технику. Кухонная техника существенно облегчает процесс приготовления пищи. Скороварка просто незаменима для приготовления продуктов, требующих длительной термической обработки. Мультиварка поможет приготовить завтрак, пока вы спите. 9. Используйте несколько качественных полуфабрикатов. Хорошие замороженные и консервированные органические продукты просто незаменимы на кухне. Изучите предложение супермаркетов и магазинов здорового питания в вашем районе и найдите продукты, которые вам подходят. Некоторые магазинные соусы можно «облагородить», добавив семена фенхеля, розмарин, мелко нарезанные грибы и оливки. Вы можете купить консервированный нут и черную фасоль, замороженную лимскую фасоль и замороженный черноглазый горошек. Также хорошо иметь под рукой каперсы, оливки, тайскую пасту карри и кокосовое молоко. Тофу – не только замечательный продукт, но и незаменимый ингредиент многих блюд. Ложка оливкового масла первого холодного отжима превратит вареную спаржу в готовое к употреблению блюдо. 10. Помощники. Если у вас есть дети, попросите их помочь вам на кухне. Маленькие дети легко справляются с простыми задачами. С детьми постарше можно вместе планировать меню воскресного обеда, выбирать продукты в супермаркете и готовить. Если вы научите своих детей готовить дома, однажды вы обнаружите, что у вас есть помощники на кухне! Источник: deborahmadison.com Перевод: Лакшми