Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 354 кКал | 1684 кКал | 21% | 5.9% | 476 гр |
| Белки | 11.9 гр | 76 гр | 15.7% | 4.4% | 639 гр |
| Жиры | 1.7 гр | 56 гр | 3% | 0.8% | 3294 гр |
| Углеводы | 77.5 гр | 219 гр | 35.4% | 10% | 283 гр |
| Пищевые волокна | 0.5 гр | 20 гр | 2.5% | 0.7% | 4000 гр |
| Вода | 7 гр | 2273 гр | 0.3% | 0.1% | 32471 гр |
| ясень | 1.4 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 2.3% | 1250 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 2.3% | 1200 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.45 мг | 20 мг | 22.3% | 6.3% | 449 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 432 мг | 2500 мг | 17.3% | 4.9% | 579 гр |
| Кальций, Ca | 83 мг | 1000 мг | 8.3% | 2.3% | 1205 гр |
| Магний, мг | 152 мг | 400 мг | 38% | 10.7% | 263 гр |
| Натрий, Na | 28 мг | 1300 мг | 2.2% | 0.6% | 4643 гр |
| Фосфор, Р | 488 мг | 800 мг | 61% | 17.2% | 164 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 7 мг | 18 мг | 38.9% | 11% | 257 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 73.4 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.1 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 354 ккал.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.