Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 612 кКал | 1684 кКал | 36.3% | 5.9% | 275 гр |
Белки | 24.9 гр | 76 гр | 32.8% | 5.4% | 305 гр |
Жиры | 56.98 гр | 56 гр | 101.8% | 16.6% | 98 гр |
Углеводы | 7.35 гр | 219 гр | 3.4% | 0.6% | 2980 гр |
Пищевые волокна | 4.7 гр | 20 гр | 23.5% | 3.8% | 426 гр |
Вода | 3.34 гр | 2273 гр | 0.1% | 68054 гр | |
ясень | 2.73 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 6 мкг | 900 мкг | 0.7% | 0.1% | 15000 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.383 мг | 1.5 мг | 25.5% | 4.2% | 392 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.148 мг | 1.8 мг | 8.2% | 1.3% | 1216 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.633 мг | 5 мг | 12.7% | 2.1% | 790 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.56 мг | 2 мг | 28% | 4.6% | 357 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 66 мкг | 400 мкг | 16.5% | 2.7% | 606 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 3.2 мг | 90 мг | 3.6% | 0.6% | 2813 гр |
Витамин РР, НЭ | 1.045 мг | 20 мг | 5.2% | 0.8% | 1914 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 421 мг | 2500 мг | 16.8% | 2.7% | 594 гр |
Кальций, Ca | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 0.9% | 1887 гр |
Магний, мг | 237 мг | 400 мг | 59.3% | 9.7% | 169 гр |
Натрий, Na | 1 мг | 1300 мг | 0.1% | 130000 гр | |
Сера, S | 249 мг | 1000 мг | 24.9% | 4.1% | 402 гр |
Фосфор, Р | 446 мг | 800 мг | 55.8% | 9.1% | 179 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 4.02 мг | 18 мг | 22.3% | 3.6% | 448 гр |
Марганец, Mn | 6.56 мг | 2 мг | 328% | 53.6% | 30 гр |
Медь, медь | 450 мкг | 1000 мкг | 45% | 7.4% | 222 гр |
Селен, Se | 17.2 мкг | 55 мкг | 31.3% | 5.1% | 320 гр |
Цинк, Zn | 3.13 мг | 12 мг | 26.1% | 4.3% | 383 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 4.862 гр | ~ | |||
валин | 1.541 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.808 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.179 гр | ~ | |||
лейцин | 2.199 гр | ~ | |||
лизин | 0.77 гр | ~ | |||
метионин | 0.611 гр | ~ | |||
треонин | 0.94 гр | ~ | |||
триптофан | 0.366 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.442 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.372 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 3.096 гр | ~ | |||
глицин | 1.508 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 6.084 гр | ~ | |||
Proline | 1.236 гр | ~ | |||
серин | 1.64 гр | ~ | |||
тирозином | 0.977 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.484 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.306 гр | макс 18.7 г | |||
16:0 Пальмитический | 0.872 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.425 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 10.425 гр | мин 16.8 г | 62.1% | 10.1% | |
18:1 Олеин (омега-9) | 10.352 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 42.741 гр | от 11.2 в 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
18:2 линолевая | 33.727 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 8.718 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 8.718 гр | от 0.9 в 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
Омега-6 жирных кислот | 33.727 гр | от 4.7 в 16.8 | 200.8% | 32.8% |
Энергетическая ценность 612 ккал.
- чашка = 120 г (734.4 кКал)
- унция = 28.35 г (173.5 ккал)
- мускатный орех = 3 г (18.4 кКал)
Калифорнийский орех, сушеный богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 25,5%, витамин B5 – 12,7%, витамин B6 – 28%, витамин B9 – 16,5%, калий – 16,8%, магний – 59,3%, фосфор – 55,8%, железо – 22,3%, марганец – 328%, медь – 45%, селен – 31,3%, цинк – 26,1%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 612 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Орех калифорнийский, сушеный, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Орех калифорнийский, сушеный