Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 164 кКал | 1684 кКал | 9.7% | 5.9% | 1027 гр |
| Белки | 16.4 гр | 76 гр | 21.6% | 13.2% | 463 гр |
| Жиры | 10.9 гр | 56 гр | 19.5% | 11.9% | 514 гр |
| Вода | 71.4 гр | 2273 гр | 3.1% | 1.9% | 3183 гр |
| ясень | 1.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 4.1% | 1500 гр |
| Ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2% | 3000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 4.4% | 1385 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.1 мг | 90 мг | 1.2% | 0.7% | 8182 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 8.5% | 714 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.6 мг | 20 мг | 28% | 17.1% | 357 гр |
| ниацин | 1.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 280 мг | 2500 мг | 11.2% | 6.8% | 893 гр |
| Кальций, Ca | 50 мг | 1000 мг | 5% | 3% | 2000 гр |
| Магний, мг | 75 мг | 400 мг | 18.8% | 11.5% | 533 гр |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 4.7% | 1300 гр |
| Сера, S | 164 мг | 1000 мг | 16.4% | 10% | 610 гр |
| Фосфор, Р | 270 мг | 800 мг | 33.8% | 20.6% | 296 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 2.4% | 2571 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 80 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.4 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 164 ккал.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.