Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 239 кКал | 1684 кКал | 14.2% | 5.9% | 705 гр |
| Белки | 28.99 гр | 76 гр | 38.1% | 15.9% | 262 гр |
| Жиры | 11.62 гр | 56 гр | 20.8% | 8.7% | 482 гр |
| Углеводы | 2.59 гр | 219 гр | 1.2% | 0.5% | 8456 гр |
| Вода | 55.7 гр | 2273 гр | 2.5% | 1% | 4081 гр |
| ясень | 1.08 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 24 мкг | 900 мкг | 2.7% | 1.1% | 3750 гр |
| Ретинол | 0.024 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.093 мг | 1.5 мг | 6.2% | 2.6% | 1613 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.249 мг | 1.8 мг | 13.8% | 5.8% | 723 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 1.261 мг | 5 мг | 25.2% | 10.5% | 397 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.37 мг | 2 мг | 18.5% | 7.7% | 541 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1% | 4444 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.33 мкг | 3 мкг | 11% | 4.6% | 909 гр |
| Витамин РР, НЭ | 7.07 мг | 20 мг | 35.4% | 14.8% | 283 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 253 мг | 2500 мг | 10.1% | 4.2% | 988 гр |
| Кальций, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.8% | 5556 гр |
| Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.6% | 1600 гр |
| Натрий, Na | 97 мг | 1300 мг | 7.5% | 3.1% | 1340 гр |
| Сера, S | 289.9 мг | 1000 мг | 29% | 12.1% | 345 гр |
| Фосфор, Р | 187 мг | 800 мг | 23.4% | 9.8% | 428 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.49 мг | 18 мг | 8.3% | 3.5% | 1208 гр |
| Марганец, Mn | 0.033 мг | 2 мг | 1.7% | 0.7% | 6061 гр |
| Медь, медь | 89 мкг | 1000 мкг | 8.9% | 3.7% | 1124 гр |
| Селен, Se | 20.5 мкг | 55 мкг | 37.3% | 15.6% | 268 гр |
| Цинк, Zn | 2.91 мг | 12 мг | 24.3% | 10.2% | 412 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.742 гр | ~ | |||
| валин | 1.438 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.897 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.528 гр | ~ | |||
| лейцин | 2.176 гр | ~ | |||
| лизин | 2.441 гр | ~ | |||
| метионин | 0.799 гр | ~ | |||
| треонин | 1.221 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.34 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 1.156 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.575 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.568 гр | ~ | |||
| глицин | 1.42 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.425 гр | ~ | |||
| Proline | 1.222 гр | ~ | |||
| серин | 1.006 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.978 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.375 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 96 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.12 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.03 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.08 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 2.1 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.81 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.32 гр | мин 16.8 г | 25.7% | 10.8% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.49 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 3.72 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.05 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.77 гр | от 11.2 в 20.6 | 24.7% | 10.3% | |
| 18:2 линолевая | 2.33 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.12 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.15 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.02 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.23 гр | от 0.9 в 3.7 | 25.6% | 10.7% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.03 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.06 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 2.48 гр | от 4.7 в 16.8 | 52.8% | 22.1% |
Энергетическая ценность 239 ккал.
- чашка = 140 г (334.6 кКал)
- единица (выход из 1 фунта готового продукта) = 91 г (217.5 кКал)
Курица, цыплята-бройлеры, темное мясо, жареное богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 13,8%, витамин В5 – 25,2%, витамин В6 – 18,5%, витамин В12 – 11%, витамин РР – 35,4%, фосфор – 23,4, 37,3%, селен – 24,3%, цинк – XNUMX%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 239 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Курица, цыплята-бройлеры, темное мясо, жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Курица, цыплята-бройлеры, темное мясо, жареное