Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 48 кКал | 1684 кКал | 2.9% | 6% | 3508 гр |
| Белки | 11.1 гр | 76 гр | 14.6% | 30.4% | 685 гр |
| Жиры | 0.17 гр | 56 гр | 0.3% | 0.6% | 32941 гр |
| Углеводы | 1 гр | 219 гр | 0.5% | 1% | 21900 гр |
| Вода | 87.3 гр | 2273 гр | 3.8% | 7.9% | 2604 гр |
| ясень | 0.7 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.004 мг | 1.5 мг | 0.3% | 0.6% | 37500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.61 мг | 1.8 мг | 33.9% | 70.6% | 295 гр |
| Витамин В4, холин | 39 мг | 500 мг | 7.8% | 16.3% | 1282 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.24 мг | 5 мг | 4.8% | 10% | 2083 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 1% | 20000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 1.1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.6% | 36364 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 5.6% | 3750 гр |
| Витамин Н, биотин | 7 мкг | 50 мкг | 14% | 29.2% | 714 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3 мг | 20 мг | 15% | 31.3% | 667 гр |
| ниацин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 152 мг | 2500 мг | 6.1% | 12.7% | 1645 гр |
| Кальций, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 2.1% | 10000 гр |
| Магний, мг | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 4.8% | 4444 гр |
| Натрий, Na | 189 мг | 1300 мг | 14.5% | 30.2% | 688 гр |
| Сера, S | 187 мг | 1000 мг | 18.7% | 39% | 535 гр |
| Фосфор, Р | 27 мг | 800 мг | 3.4% | 7.1% | 2963 гр |
| Хлор, Cl | 172 мг | 2300 мг | 7.5% | 15.6% | 1337 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.15 мг | 18 мг | 0.8% | 1.7% | 12000 гр |
| Йод, я | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 9.8% | 2143 гр |
| Кобальт, Ко | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 20.8% | 1000 гр |
| Марганец, Mn | 0.007 мг | 2 мг | 0.4% | 0.8% | 28571 гр |
| Медь, медь | 52 мкг | 1000 мкг | 5.2% | 10.8% | 1923 гр |
| Молибден, М.О. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 11.9% | 1750 гр |
| Селен, Se | 20 мкг | 55 мкг | 36.4% | 75.8% | 275 гр |
| Хром, Кр | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 12.5% | 1667 гр |
| Цинк, Zn | 0.231 мг | 12 мг | 1.9% | 4% | 5195 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.62 гр | ~ | |||
| валин | 0.74 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.25 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.63 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.92 гр | ~ | |||
| лизин | 0.68 гр | ~ | |||
| метионин | 0.41 гр | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.69 гр | ~ | |||
| треонин | 0.48 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.17 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.67 гр | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 1.07 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.69 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.01 гр | ~ | |||
| глицин | 0.39 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.51 гр | ~ | |||
| Proline | 0.4 гр | ~ | |||
| серин | 0.76 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.4 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.28 гр | ~ |
Энергетическая ценность 48 ккал.
- Кусок = 32 гр (15.4 ккал)
- С0 = 35 г (16.8 ккал)
- С1 = 30 г (14.4 ккал)
- С2 = 25 г (12 ккал)
- С3 = 19 г (9.1 ккал)
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.