Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 612 кКал | 1684 кКал | 36.3% | 5.9% | 275 гр |
Белки | 31.1 гр | 76 гр | 40.9% | 6.7% | 244 гр |
Жиры | 52.2 гр | 56 гр | 93.2% | 15.2% | 107 гр |
Углеводы | 4.7 гр | 219 гр | 2.1% | 0.3% | 4660 гр |
Вода | 7.5 гр | 2273 гр | 0.3% | 30307 гр | |
ясень | 4.5 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2293 мкг | 900 мкг | 254.8% | 41.6% | 39 гр |
Ретинол | 2.16 мг | ~ | |||
бета-каротин | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 2.6% | 625 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.35 мг | 1.5 мг | 23.3% | 3.8% | 429 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.47 мг | 1.8 мг | 26.1% | 4.3% | 383 гр |
Витамин В4, холин | 2403.3 мг | 500 мг | 480.7% | 78.5% | 21 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 9.063 мг | 5 мг | 181.3% | 29.6% | 55 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.742 мг | 2 мг | 37.1% | 6.1% | 270 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 209 мкг | 400 мкг | 52.3% | 8.5% | 191 гр |
Витамин В12, кобаламин | 5.11 мкг | 3 мкг | 170.3% | 27.8% | 59 гр |
Витамин D, кальциферол | 10.4 мкг | 10 мкг | 104% | 17% | 96 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.9 мг | 15 мг | 19.3% | 3.2% | 517 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.2% | 8000 гр |
Витамин РР, НЭ | 8.1 мг | 20 мг | 40.5% | 6.6% | 247 гр |
ниацин | 0.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 249 мг | 2500 мг | 10% | 1.6% | 1004 гр |
Кальций, Ca | 262 мг | 1000 мг | 26.2% | 4.3% | 382 гр |
Магний, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 1.2% | 1379 гр |
Натрий, Na | 99 мг | 1300 мг | 7.6% | 1.2% | 1313 гр |
Сера, S | 328 мг | 1000 мг | 32.8% | 5.4% | 305 гр |
Фосфор, Р | 1047 мг | 800 мг | 130.9% | 21.4% | 76 гр |
Хлор, Cl | 984 мг | 2300 мг | 42.8% | 7% | 234 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 12.5 мг | 18 мг | 69.4% | 11.3% | 144 гр |
Йод, я | 115 мкг | 150 мкг | 76.7% | 12.5% | 130 гр |
Кобальт, Ко | 80 мкг | 10 мкг | 800% | 130.7% | 13 гр |
Марганец, Mn | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 2% | 800 гр |
Медь, медь | 480 мкг | 1000 мкг | 48% | 7.8% | 208 гр |
Молибден, М.О. | 42 мкг | 70 мкг | 60% | 9.8% | 167 гр |
Селен, Se | 139.3 мкг | 55 мкг | 253.3% | 41.4% | 39 гр |
Хром, Кр | 25 мкг | 50 мкг | 50% | 8.2% | 200 гр |
Цинк, Zn | 1.09 мг | 12 мг | 9.1% | 1.5% | 1101 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 4.7 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.2 гр | ~ | |||
валин | 1.84 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.74 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.82 гр | ~ | |||
лейцин | 2.63 гр | ~ | |||
лизин | 2.17 гр | ~ | |||
метионин | 0.8 гр | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 1.32 гр | ~ | |||
треонин | 1.63 гр | ~ | |||
триптофан | 0.45 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.35 гр | ~ | |||
Фенилаланин + Тирозин | 2.66 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.72 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.49 гр | ~ | |||
глицин | 1.02 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.01 гр | ~ | |||
Proline | 1.34 гр | ~ | |||
серин | 2.76 гр | ~ | |||
тирозином | 1.31 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.52 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 2453 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 15.8 гр | макс 18.7 г | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 23.377 гр | мин 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
Полиненасыщенные жирные кислоты | 10.32 гр | от 11.2 в 20.6 | 92.1% | 15% | |
Омега-3 жирных кислот | 0.463 гр | от 0.9 в 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
Омега-6 жирных кислот | 9.754 гр | от 4.7 в 16.8 | 100% | 16.3% |
Энергетическая ценность 612 ккал.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- B-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.