Связь шести вкусов со здоровьем тела и души описана в древних аюрведических текстах, основанных на записях риши (мудрецов в индуизме). Сладкий вкус имел особое значение в рационе человека во все времена, но злоупотребление им, как и пятью другими, уже было связано с серьезными негативными последствиями.
Специалисты Аюрведы признают главенство сладкого среди всех шести вкусов. Дэвид Фроули в своих трудах пишет: «С точки зрения питания, сладкий вкус является самым важным, поскольку он имеет самую высокую пищевую ценность». Сладость — преобладающий вкус продуктов, состоящих из элементов Воды (ап) и Земли (притхви). Энергия этих элементов, содержащая сладкий вкус, необходима для здоровья.
Фроули пишет о сладком: «Каждый вкус имеет свой специфический терапевтический эффект. Сладкий вкус укрепляет все ткани организма. Он гармонизирует разум и насыщает чувством удовлетворения, успокаивает слизистые оболочки, действует как очень мягкое слабительное. Сладкий вкус охлаждает жжение. Все эти качества сладости поддерживают процессы пищеварения». Вместе с Субхашу Ренаидом Фроули отмечает: «Сладость имеет ту же природу, что и тело, улучшая ткани человека: плазму, мышцы, кости, нервные окончания. Сладкий вкус также назначают для питания чувств, улучшения цвета лица и придания бодрости. Психологически сладость поднимает настроение, придает энергию и несет в себе энергию любви».
В подтверждение важности сладкого вкуса Джон Дойлард пишет: «Именно сладкий вкус является ключом к тому, чтобы блюдо было не просто сытным, но и вкусным. По этому поводу Чарака сказал следующее:
Слишком сладкий вкус
Аюрведический доктор Дойлар, объясняя корень этой проблемы, поясняет: «Проблема не в сладостях как таковых. Оставляя разум, тело и эмоции без должного питания всех шести вкусов при каждом приеме пищи, мы постепенно становимся эмоционально нестабильными. Не будет питательной основы, необходимой для поддержания баланса в период стресса. В результате, когда человек слаб умственно или физически, он часто пытается сбалансироваться, употребляя слишком много сладости. Как правило, используются не сладкие фрукты, а, например, шоколад, пирожные, пирожные и так далее. . Действительно, сладости, особенно простые сахара и простые углеводы, могут дать утешение и замаскировать недовольство, но лишь на время. Это подтверждает доктор Роберт Свобода: «Все тяги изначально представляют собой пристрастие к сладкому вкусу – вкусу, который создает в ахамкаре чувство удовлетворения».
Длительное употребление белого сахара в больших количествах истощает способность нашего организма правильно его переваривать. Это, в свою очередь, приводит к гиперчувствительности к сахару и ухудшает Вата дошу».
Со времен Чарака Самхиты было обнаружено, что чрезмерное увлечение привычками и едой ухудшает Капха дошу. Это может привести к прамехе – известному как аюрведический диабет, при котором происходит чрезмерное мочеиспускание. Современные аюрведические практики предупреждают: «Слишком много сладостей вредно для селезенки. Сладкий вкус создает тяжесть, блокируя каналы, что увеличивает Капху и уменьшает Питту и Вату».
Аюрведическая философия определяет разум как существующий в тонком или астральном теле. Фроули описывает это как «тончайшую форму материи; ум легко возбуждается, тревожится, расстраивается или отвлекается. Он способен остро реагировать на сиюминутные события. На самом деле нет ничего сложнее, чем контроль над разумом.
Оценивая действие сладкого вкуса, необходимо понимать как физическую, так и психическую конституцию. Выведенный из равновесия разум приносит проблемы как эмоционально, так и физически. Нездоровые пищевые привычки приводят к расстройствам, вызывающим зависимость. По словам Марка Халперна, «Наибольшее количество праны и прана-вайи поступает в наше тело через рот и нос. Дисбаланс прана-вайи вызывает хаос в голове, что порождает чрезмерные деструктивные мысли, страх, тревогу, нервозность.