Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 183 кКал | 1684 кКал | 10.9% | 6% | 920 гр |
| Белки | 23.2 гр | 76 гр | 30.5% | 16.7% | 328 гр |
| Жиры | 9.9 гр | 56 гр | 17.7% | 9.7% | 566 гр |
| Углеводы | 0.4 гр | 219 гр | 0.2% | 0.1% | 54750 гр |
| Вода | 64.4 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.5% | 3530 гр |
| ясень | 2.1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 28 мкг | 900 мкг | 3.1% | 1.7% | 3214 гр |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| бета-каротин | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.5% | 10000 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1.1% | 5000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 3.3% | 1636 гр |
| Витамин В4, холин | 48 мг | 500 мг | 9.6% | 5.2% | 1042 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 8.2% | 667 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.6% | 9000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.1% | 5000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 10.3 мг | 20 мг | 51.5% | 28.1% | 194 гр |
| ниацин | 6.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 262 мг | 2500 мг | 10.5% | 5.7% | 954 гр |
| Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.8% | 6667 гр |
| Магний, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 4.1% | 1333 гр |
| Натрий, Na | 620 мг | 1300 мг | 47.7% | 26.1% | 210 гр |
| Сера, S | 232 мг | 1000 мг | 23.2% | 12.7% | 431 гр |
| Фосфор, Р | 130 мг | 800 мг | 16.3% | 8.9% | 615 гр |
| Хлор, Cl | 417 мг | 2300 мг | 18.1% | 9.9% | 552 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 3.7% | 1500 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.52 гр | ~ | |||
| валин | 1.1 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.42 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.92 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.94 гр | ~ | |||
| лизин | 1.89 гр | ~ | |||
| метионин | 0.6 гр | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.85 гр | ~ | |||
| треонин | 1.06 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.25 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 1 гр | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 1.83 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.31 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.08 гр | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.13 гр | ~ | |||
| глицин | 1.67 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.96 гр | ~ | |||
| Proline | 1.06 гр | ~ | |||
| серин | 0.99 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.84 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.25 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 50 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.7 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.07 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.02 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.88 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.04 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.64 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.03 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.91 гр | мин 16.8 г | 23.3% | 12.7% | |
| 14:1 Миристолеикова | 0.02 гр | ~ | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.57 гр | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.03 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 3.22 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.07 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.76 гр | от 11.2 в 20.6 | 15.7% | 8.6% | |
| 18:2 линолевая | 1.63 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.08 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.05 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.08 гр | от 0.9 в 3.7 | 8.9% | 4.9% | |
| Омега-6 жирных кислот | 1.68 гр | от 4.7 в 16.8 | 35.7% | 19.5% |
Энергетическая ценность 183 ккал.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.