Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 257 кКал | 1684 кКал | 15.3% | 6% | 655 гр |
| Белки | 17.65 гр | 76 гр | 23.2% | 9% | 431 гр |
| Жиры | 20.14 гр | 56 гр | 36% | 14% | 278 гр |
| Вода | 60.14 гр | 2273 гр | 2.6% | 1% | 3780 гр |
| ясень | 2.07 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 122 мкг | 900 мкг | 13.6% | 5.3% | 738 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.13 мг | 1.5 мг | 8.7% | 3.4% | 1154 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.99 мг | 5 мг | 19.8% | 7.7% | 505 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 7.6% | 513 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.9% | 2000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2 мкг | 3 мкг | 66.7% | 26% | 150 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 10.3% | 377 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 471 мг | 2500 мг | 18.8% | 7.3% | 531 гр |
| Кальций, Ca | 50 мг | 1000 мг | 5% | 1.9% | 2000 гр |
| Магний, мг | 74 мг | 400 мг | 18.5% | 7.2% | 541 гр |
| Натрий, Na | 737 мг | 1300 мг | 56.7% | 22.1% | 176 гр |
| Сера, S | 176.5 мг | 1000 мг | 17.7% | 6.9% | 567 гр |
| Фосфор, Р | 222 мг | 800 мг | 27.8% | 10.8% | 360 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.69 мг | 18 мг | 9.4% | 3.7% | 1065 гр |
| Марганец, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 10000 гр |
| Медь, медь | 36 мкг | 1000 мкг | 3.6% | 1.4% | 2778 гр |
| Селен, Se | 50.2 мкг | 55 мкг | 91.3% | 35.5% | 110 гр |
| Цинк, Zn | 0.43 мг | 12 мг | 3.6% | 1.4% | 2791 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.057 гр | ~ | |||
| валин | 0.91 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.52 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.814 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.435 гр | ~ | |||
| лизин | 1.622 гр | ~ | |||
| метионин | 0.523 гр | ~ | |||
| треонин | 0.774 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.198 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.689 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.068 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.808 гр | ~ | |||
| глицин | 0.848 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.636 гр | ~ | |||
| Proline | 0.624 гр | ~ | |||
| серин | 0.72 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.596 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.189 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 64 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.213 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.012 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.946 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 2.703 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.537 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 10.605 гр | мин 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 1.609 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 5.361 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 1.87 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 1.716 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.688 гр | от 11.2 в 20.6 | 24% | 9.3% | |
| 18:2 линолевая | 0.217 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.125 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.15 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.137 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.891 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 2.333 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 38.9% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.222 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.945 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.354 гр | от 4.7 в 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Энергетическая ценность 257 ккал.
- унция = 28.35 г (72.9 ккал)
- 3 унции = 85 г (218.5 ккал)
Угольная рыба, копченая богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 13,6%, витамин В5 – 19,8%, витамин В6 – 19,5%, витамин В12 – 66,7%, витамин РР – 26,5%, калий – 18,8, 18,5%, магний – 27,8%, фосфор – 91,3%, селен – XNUMX%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 257 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, насколько полезна Угольная рыба копченая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Угольная рыба копченая