Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 333 кКал | 1684 кКал | 19.8% | 5.9% | 506 гр |
Белки | 19.77 гр | 76 гр | 26% | 7.8% | 384 гр |
Жиры | 14.59 гр | 56 гр | 26.1% | 7.8% | 384 гр |
Углеводы | 11.9 гр | 219 гр | 5.4% | 1.6% | 1840 гр |
Пищевые волокна | 38 гр | 20 гр | 190% | 57.1% | 53 гр |
Вода | 9.87 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 23029 гр |
ясень | 5.87 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 18 мкг | 900 мкг | 2% | 0.6% | 5000 гр |
альфа-каротин | 8 мкг | ~ | |||
бета-каротин | 0.206 мг | 5 мг | 4.1% | 1.2% | 2427 гр |
бета-криптоксантин | 16 мкг | ~ | |||
Ликопин | 20 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 454 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.383 мг | 1.5 мг | 25.5% | 7.7% | 392 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.379 мг | 1.8 мг | 21.1% | 6.3% | 475 гр |
Витамин В4, холин | 24.7 мг | 500 мг | 4.9% | 1.5% | 2024 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.36 мг | 2 мг | 18% | 5.4% | 556 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 0.8% | 4000 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 21 мг | 90 мг | 23.3% | 7% | 429 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.5 мг | 15 мг | 16.7% | 5% | 600 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.606 мг | 20 мг | 18% | 5.4% | 555 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1351 мг | 2500 мг | 54% | 16.2% | 185 гр |
Кальций, Ca | 689 мг | 1000 мг | 68.9% | 20.7% | 145 гр |
Магний, мг | 258 мг | 400 мг | 64.5% | 19.4% | 155 гр |
Натрий, Na | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.4% | 7647 гр |
Сера, S | 197.7 мг | 1000 мг | 19.8% | 5.9% | 506 гр |
Фосфор, Р | 568 мг | 800 мг | 71% | 21.3% | 141 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 16.23 мг | 18 мг | 90.2% | 27.1% | 111 гр |
Марганец, Mn | 1.3 мг | 2 мг | 65% | 19.5% | 154 гр |
Медь, медь | 910 мкг | 1000 мкг | 91% | 27.3% | 110 гр |
Селен, Se | 12.1 мкг | 55 мкг | 22% | 6.6% | 455 гр |
Цинк, Zn | 5.5 мг | 12 мг | 45.8% | 13.8% | 218 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.64 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.252 гр | ~ | |||
валин | 1.037 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.55 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.826 гр | ~ | |||
лейцин | 1.218 гр | ~ | |||
лизин | 1.031 гр | ~ | |||
метионин | 0.361 гр | ~ | |||
треонин | 0.756 гр | ~ | |||
триптофан | 0.244 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.867 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.914 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.084 гр | ~ | |||
глицин | 1.322 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.169 гр | ~ | |||
Proline | 0.917 гр | ~ | |||
серин | 0.946 гр | ~ | |||
тирозином | 0.642 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.329 гр | ~ | |||
стерины | |||||
фитостеролы | 76 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.62 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.01 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.04 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.4 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.11 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 7.125 гр | мин 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.09 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 7.035 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.272 гр | от 11.2 в 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
18:2 линолевая | 3.122 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.15 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.15 гр | от 0.9 в 3.7 | 16.7% | 5% | |
Омега-6 жирных кислот | 3.122 гр | от 4.7 в 16.8 | 66.4% | 19.9% |
Энергетическая ценность 333 ккал.
- ст.л. = 6.7 г (22.3 кКал)
- чайная ложка = 2.1 г (7 кКал)
Семена тмина богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 25,5%, витамин B2 – 21,1%, витамин B6 – 18%, витамин C – 23,3%, витамин E – 16,7%, витамин PP – 18. %, калий – 54%, кальций – 68,9%, магний – 64,5%, фосфор – 71%, железо – 90,2%, марганец – 65%, медь – 91%, селен – 22%, цинк – 45,8%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 333 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, в чем польза тмина, семена, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства тмина, семена