Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 305 кКал | 1684 кКал | 18.1% | 5.9% | 552 гр |
| Белки | 15.98 гр | 76 гр | 21% | 6.9% | 476 гр |
| Жиры | 14.54 гр | 56 гр | 26% | 8.5% | 385 гр |
| Углеводы | 34.07 гр | 219 гр | 15.6% | 5.1% | 643 гр |
| Пищевые волокна | 21.1 гр | 20 гр | 105.5% | 34.6% | 95 гр |
| Вода | 7.7 гр | 2273 гр | 0.3% | 0.1% | 29519 гр |
| ясень | 6.62 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.418 мг | 1.5 мг | 27.9% | 9.1% | 359 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.284 мг | 1.8 мг | 15.8% | 5.2% | 634 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 4.1% | 800 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 0.8% | 4000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 21 мг | 90 мг | 23.3% | 7.6% | 429 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.807 мг | 20 мг | 14% | 4.6% | 713 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 1186 мг | 2500 мг | 47.4% | 15.5% | 211 гр |
| Кальций, Ca | 1516 мг | 1000 мг | 151.6% | 49.7% | 66 гр |
| Магний, мг | 256 мг | 400 мг | 64% | 21% | 156 гр |
| Натрий, Na | 20 мг | 1300 мг | 1.5% | 0.5% | 6500 гр |
| Сера, S | 159.8 мг | 1000 мг | 16% | 5.2% | 626 гр |
| Фосфор, Р | 277 мг | 800 мг | 34.6% | 11.3% | 289 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 16.33 мг | 18 мг | 90.7% | 29.7% | 110 гр |
| Марганец, Mn | 1.833 мг | 2 мг | 91.7% | 30.1% | 109 гр |
| Медь, медь | 780 мкг | 1000 мкг | 78% | 25.6% | 128 гр |
| Селен, Se | 12.1 мкг | 55 мкг | 22% | 7.2% | 455 гр |
| Цинк, Zn | 5.2 мг | 12 мг | 43.3% | 14.2% | 231 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.263 гр | ~ | |||
| валин | 1.12 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.32 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.767 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.925 гр | ~ | |||
| лизин | 1.038 гр | ~ | |||
| метионин | 0.143 гр | ~ | |||
| треонин | 0.575 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.67 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| фитостеролы | 124 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.73 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.01 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.58 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.1 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 9.41 гр | мин 16.8 г | 56% | 18.4% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.05 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 9.36 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.01 гр | от 11.2 в 20.6 | 9% | 3% | |
| 18:2 линолевая | 0.96 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.15 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.15 гр | от 0.9 в 3.7 | 16.7% | 5.5% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.96 гр | от 4.7 в 16.8 | 20.4% | 6.7% |
Энергетическая ценность 305 ккал.
- ст.л. = 6.6 г (20.1 кКал)
- чайная ложка = 2.1 г (6.4 кКал)
Семена укропа богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 27,9%, витамин В2 – 15,8%, витамин В6 – 12,5%, витамин С – 23,3%, витамин РР – 14%, калий – 47,4, 151,6%, кальций – 64%, магний – 34,6%, фосфор – 90,7%, железо – 91,7%, марганец – 78%, медь – 22%, селен – 43,3%, цинк – XNUMX, XNUMX%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 305 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен укроп, семена, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства укропа, семена