Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 221 кКал | 1684 кКал | 13.1% | 5.9% | 762 гр |
| Белки | 42 гр | 76 гр | 55.3% | 25% | 181 гр |
| Жиры | 5.9 гр | 56 гр | 10.5% | 4.8% | 949 гр |
| Вода | 38.5 гр | 2273 гр | 1.7% | 0.8% | 5904 гр |
| ясень | 13.6 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.8% | 1200 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.865 мг | 5 мг | 17.3% | 7.8% | 578 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.34 мг | 2 мг | 17% | 7.7% | 588 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 1.9% | 2353 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.62 мкг | 3 мкг | 54% | 24.4% | 185 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 3.9% | 1154 гр |
| Витамин РР, НЭ | 13.8 мг | 20 мг | 69% | 31.2% | 145 гр |
| ниацин | 6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 536 мг | 2500 мг | 21.4% | 9.7% | 466 гр |
| Кальций, Ca | 274 мг | 1000 мг | 27.4% | 12.4% | 365 гр |
| Магний, мг | 46 мг | 400 мг | 11.5% | 5.2% | 870 гр |
| Натрий, Na | 4566 мг | 1300 мг | 351.2% | 158.9% | 28 гр |
| Сера, S | 420 мг | 1000 мг | 42% | 19% | 238 гр |
| Фосфор, Р | 413 мг | 800 мг | 51.6% | 23.3% | 194 гр |
| Хлор, Cl | 7044 мг | 2300 мг | 306.3% | 138.6% | 33 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.8% | 2571 гр |
| Селен, Se | 54.3 мкг | 55 мкг | 98.7% | 44.7% | 101 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 74 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.2 гр | макс 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.61 гр | мин 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.697 гр | от 11.2 в 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Омега-3 жирных кислот | 0.375 гр | от 0.9 в 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.322 гр | от 4.7 в 16.8 | 6.9% | 3.1% |
Энергетическая ценность 221 ккал.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.