Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 185 кКал | 1684 кКал | 11% | 5.9% | 910 гр |
Белки | 12.81 гр | 76 гр | 16.9% | 9.1% | 593 гр |
Жиры | 13.77 гр | 56 гр | 24.6% | 13.3% | 407 гр |
Углеводы | 1.45 гр | 219 гр | 0.7% | 0.4% | 15103 гр |
Вода | 70.83 гр | 2273 гр | 3.1% | 1.7% | 3209 гр |
ясень | 1.14 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 194 мкг | 900 мкг | 21.6% | 11.7% | 464 гр |
Ретинол | 0.192 мг | ~ | |||
бета-каротин | 0.014 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 35714 гр |
бета-криптоксантин | 12 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 459 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.156 мг | 1.5 мг | 10.4% | 5.6% | 962 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.404 мг | 1.8 мг | 22.4% | 12.1% | 446 гр |
Витамин В4, холин | 263.4 мг | 500 мг | 52.7% | 28.5% | 190 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.862 мг | 5 мг | 37.2% | 20.1% | 269 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 6.8% | 800 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 80 мкг | 400 мкг | 20% | 10.8% | 500 гр |
Витамин В12, кобаламин | 5.4 мкг | 3 мкг | 180% | 97.3% | 56 гр |
Витамин D, кальциферол | 1.7 мкг | 10 мкг | 17% | 9.2% | 588 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 1.7 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.34 мг | 15 мг | 8.9% | 4.8% | 1119 гр |
Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 гр |
Витамин РР, НЭ | 0.2 мг | 20 мг | 1% | 0.5% | 10000 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 222 мг | 2500 мг | 8.9% | 4.8% | 1126 гр |
Кальций, Ca | 64 мг | 1000 мг | 6.4% | 3.5% | 1563 гр |
Магний, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.3% | 2353 гр |
Натрий, Na | 146 мг | 1300 мг | 11.2% | 6.1% | 890 гр |
Сера, S | 128.1 мг | 1000 мг | 12.8% | 6.9% | 781 гр |
Фосфор, Р | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 14.9% | 364 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 3.85 мг | 18 мг | 21.4% | 11.6% | 468 гр |
Марганец, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1% | 5263 гр |
Медь, медь | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 3.4% | 1613 гр |
Селен, Se | 36.4 мкг | 55 мкг | 66.2% | 35.8% | 151 гр |
Цинк, Zn | 1.41 мг | 12 мг | 11.8% | 6.4% | 851 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.93 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.765 гр | ~ | |||
валин | 0.885 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.32 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.598 гр | ~ | |||
лейцин | 1.097 гр | ~ | |||
лизин | 0.951 гр | ~ | |||
метионин | 0.576 гр | ~ | |||
треонин | 0.736 гр | ~ | |||
триптофан | 0.26 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.84 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.631 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.777 гр | ~ | |||
глицин | 0.422 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.789 гр | ~ | |||
Proline | 0.48 гр | ~ | |||
серин | 0.963 гр | ~ | |||
тирозином | 0.613 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.285 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 884 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.681 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.054 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.996 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.632 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.525 гр | мин 16.8 г | 38.8% | 21% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.441 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 6.084 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.223 гр | от 11.2 в 20.6 | 10.9% | 5.9% | |
18:2 линолевая | 0.558 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.102 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.319 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.102 гр | от 0.9 в 3.7 | 11.3% | 6.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.877 гр | от 4.7 в 16.8 | 18.7% | 10.1% |
Энергетическая ценность 185 ккал.
- яйцо = 70 гр (129.5 ккал)
Утиное яйцо богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 21,6%, витамин В2 – 22,4%, холин – 52,7%, витамин В5 – 37,2%, витамин В6 – 12,5%, витамин В9 – 20%, витамин В12 – 180%, витамин D – 17%, фосфор – 27,5%, железо – 21,4%, селен – 66,2%, цинк – 11,8%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 185 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Утиное яйцо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Утиное яйцо