Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 103 кКал | 1684 кКал | 6.1% | 5.9% | 1635 гр |
Белки | 23.08 гр | 76 гр | 30.4% | 29.5% | 329 гр |
Жиры | 0.48 гр | 56 гр | 0.9% | 0.9% | 11667 гр |
Вода | 74.87 гр | 2273 гр | 3.3% | 3.2% | 3036 гр |
ясень | 1 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.258 мг | 1.5 мг | 17.2% | 16.7% | 581 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.442 мг | 1.8 мг | 24.6% | 23.9% | 407 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 2.5 мг | 5 мг | 50% | 48.5% | 200 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.676 мг | 2 мг | 33.8% | 32.8% | 296 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.7% | 5714 гр |
Витамин В12, кобаламин | 6.92 мкг | 3 мкг | 230.7% | 224% | 43 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.17 мг | 15 мг | 1.1% | 1.1% | 8824 гр |
Витамин РР, НЭ | 7.245 мг | 20 мг | 36.2% | 35.1% | 276 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 320 мг | 2500 мг | 12.8% | 12.4% | 781 гр |
Кальций, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 гр |
Магний, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 7.1% | 1379 гр |
Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 7.5% | 1300 гр |
Сера, S | 230.8 мг | 1000 мг | 23.1% | 22.4% | 433 гр |
Фосфор, Р | 225 мг | 800 мг | 28.1% | 27.3% | 356 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 4.5 мг | 18 мг | 25% | 24.3% | 400 гр |
Марганец, Mn | 0.025 мг | 2 мг | 1.3% | 1.3% | 8000 гр |
Медь, медь | 199 мкг | 1000 мкг | 19.9% | 19.3% | 503 гр |
Селен, Se | 36.3 мкг | 55 мкг | 66% | 64.1% | 152 гр |
Цинк, Zn | 4.5 мг | 12 мг | 37.5% | 36.4% | 267 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.039 гр | ~ | |||
валин | 0.769 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.505 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.75 гр | ~ | |||
лейцин | 1.274 гр | ~ | |||
лизин | 1.358 гр | ~ | |||
метионин | 0.438 гр | ~ | |||
треонин | 0.662 гр | ~ | |||
триптофан | 0.153 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.659 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.897 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.008 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.151 гр | ~ | |||
глицин | 0.727 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.253 гр | ~ | |||
Proline | 0.935 гр | ~ | |||
серин | 0.549 гр | ~ | |||
тирозином | 0.492 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.167 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 78 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.122 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.001 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.078 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.001 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.041 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.202 гр | мин 16.8 г | 1.2% | 1.2% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.016 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.174 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.07 гр | от 11.2 в 20.6 | 0.6% | 0.6% | |
18:2 линолевая | 0.05 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.003 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.001 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.013 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.003 гр | от 0.9 в 3.7 | 0.3% | 0.3% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.064 гр | от 4.7 в 16.8 | 1.4% | 1.4% |
Энергетическая ценность 103 ккал.
- внешний барабан = 422 г (434.7 ккал)
Эму, внешняя голень богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 17,2%, витамин B2 – 24,6%, витамин B5 – 50%, витамин B6 – 33,8%, витамин B12 – 230,7%, витамин PP. – 36,2%, калий – 12,8%, фосфор – 28,1%, железо – 25%, медь – 19,9%, селен – 66%, цинк – 37,5%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 103 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна эму, внешняя часть голени, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства эму, внешняя часть голени