Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 141 кКал | 1684 кКал | 8.4% | 6% | 1194 гр |
Белки | 22.81 гр | 76 гр | 30% | 21.3% | 333 гр |
Жиры | 4.86 гр | 56 гр | 8.7% | 6.2% | 1152 гр |
Вода | 72.57 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.3% | 3132 гр |
ясень | 0.95 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.271 мг | 1.5 мг | 18.1% | 12.8% | 554 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.458 мг | 1.8 мг | 25.4% | 18% | 393 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 2.745 мг | 5 мг | 54.9% | 38.9% | 182 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.643 мг | 2 мг | 32.2% | 22.8% | 311 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 2.3% | 3077 гр |
Витамин В12, кобаламин | 6.76 мкг | 3 мкг | 225.3% | 159.8% | 44 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 1.1% | 6250 гр |
Витамин РР, НЭ | 7.499 мг | 20 мг | 37.5% | 26.6% | 267 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 250 мг | 2500 мг | 10% | 7.1% | 1000 гр |
Кальций, Ca | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 гр |
Магний, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 5.3% | 1333 гр |
Натрий, Na | 150 мг | 1300 мг | 11.5% | 8.2% | 867 гр |
Сера, S | 228.1 мг | 1000 мг | 22.8% | 16.2% | 438 гр |
Фосфор, Р | 217 мг | 800 мг | 27.1% | 19.2% | 369 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 5.5 мг | 18 мг | 30.6% | 21.7% | 327 гр |
Марганец, Mn | 0.027 мг | 2 мг | 1.4% | 1% | 7407 гр |
Медь, медь | 194 мкг | 1000 мкг | 19.4% | 13.8% | 515 гр |
Селен, Se | 29.8 мкг | 55 мкг | 54.2% | 38.4% | 185 гр |
Цинк, Zn | 6 мг | 12 мг | 50% | 35.5% | 200 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.027 гр | ~ | |||
валин | 0.76 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.499 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.741 гр | ~ | |||
лейцин | 1.259 гр | ~ | |||
лизин | 1.342 гр | ~ | |||
метионин | 0.433 гр | ~ | |||
треонин | 0.654 гр | ~ | |||
триптофан | 0.151 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.651 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.887 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.985 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.149 гр | ~ | |||
глицин | 0.718 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.227 гр | ~ | |||
Proline | 0.924 гр | ~ | |||
серин | 0.543 гр | ~ | |||
тирозином | 0.487 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.165 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 81 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.231 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.015 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.79 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.006 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.417 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.002 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.001 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.937 гр | мин 16.8 г | 11.5% | 8.2% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.157 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.001 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.764 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.014 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.671 гр | от 11.2 в 20.6 | 6% | 4.3% | |
18:2 линолевая | 0.503 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.026 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.008 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.135 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.026 гр | от 0.9 в 3.7 | 2.9% | 2.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.646 гр | от 4.7 в 16.8 | 13.7% | 9.7% |
Энергетическая ценность 141 ккал.
- стейк = 300 г (423 ккал)
Эму, нежное мясо спинки, сырое богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 18,1%, витамин B2 – 25,4%, витамин B5 – 54,9%, витамин B6 – 32,2%, витамин B12 – 225,3%, витамин PP. – 37,5%, фосфор – 27,1%, железо – 30,6%, медь – 19,4%, селен – 54,2%, цинк – 50%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 141 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна, нежная спинка эму, сырая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства эму, нежная спинка эму, сырая