Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 149 кКал | 1684 кКал | 8.8% | 5.9% | 1130 гр |
| Белки | 6.36 гр | 76 гр | 8.4% | 5.6% | 1195 гр |
| Жиры | 0.5 гр | 56 гр | 0.9% | 0.6% | 11200 гр |
| Углеводы | 30.96 гр | 219 гр | 14.1% | 9.5% | 707 гр |
| Пищевые волокна | 2.1 гр | 20 гр | 10.5% | 7% | 952 гр |
| Вода | 58.58 гр | 2273 гр | 2.6% | 1.7% | 3880 гр |
| ясень | 1.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета-каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 гр |
| Лютеин + Зеаксантин | 16 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 8.9% | 750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 4.1% | 1636 гр |
| Витамин В4, холин | 23.2 мг | 500 мг | 4.6% | 3.1% | 2155 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.596 мг | 5 мг | 11.9% | 8% | 839 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.235 мг | 2 мг | 61.8% | 41.5% | 162 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 31.2 мг | 90 мг | 34.7% | 23.3% | 288 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 18750 гр |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.9% | 7059 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.7 мг | 20 мг | 3.5% | 2.3% | 2857 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 401 мг | 2500 мг | 16% | 10.7% | 623 гр |
| Кальций, Ca | 181 мг | 1000 мг | 18.1% | 12.1% | 552 гр |
| Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4.2% | 1600 гр |
| Натрий, Na | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.9% | 7647 гр |
| Сера, S | 63.6 мг | 1000 мг | 6.4% | 4.3% | 1572 гр |
| Фосфор, Р | 153 мг | 800 мг | 19.1% | 12.8% | 523 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 6.3% | 1059 гр |
| Марганец, Mn | 1.672 мг | 2 мг | 83.6% | 56.1% | 120 гр |
| Медь, медь | 299 мкг | 1000 мкг | 29.9% | 20.1% | 334 гр |
| Селен, Se | 14.2 мкг | 55 мкг | 25.8% | 17.3% | 387 гр |
| Цинк, Zn | 1.16 мг | 12 мг | 9.7% | 6.5% | 1034 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.634 гр | ~ | |||
| валин | 0.291 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.113 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.217 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.308 гр | ~ | |||
| лизин | 0.273 гр | ~ | |||
| метионин | 0.076 гр | ~ | |||
| треонин | 0.157 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.066 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.183 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.132 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.489 гр | ~ | |||
| глицин | 0.2 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.805 гр | ~ | |||
| Proline | 0.1 гр | ~ | |||
| серин | 0.19 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.081 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.065 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.089 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.002 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.087 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.011 гр | мин 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.011 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.249 гр | от 11.2 в 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18:2 линолевая | 0.229 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.02 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.02 гр | от 0.9 в 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.229 гр | от 4.7 в 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Энергетическая ценность 149 ккал.
- чашка = 136 г (202.6 кКал)
- чайная ложка = 2.8 г (4.2 кКал)
- гвоздика = 3 г (4.5 ккал)
- 3 зубчика = 9 г (13.4 ккал)
Чеснок, сырой богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 13,3%, витамин B5 – 11,9%, витамин B6 – 61,8%, витамин C – 34,7%, калий – 16%, кальций – 18,1. %, фосфор – 19,1%, марганец – 83,6%, медь – 29,9%, селен – 25,8%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 149 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен чеснок, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Чеснок сырой