Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 46 кКал | 1684 кКал | 2.7% | 5.9% | 3661 гр |
Белки | 6.5 гр | 76 гр | 8.6% | 18.7% | 1169 гр |
Жиры | 0.131 гр | 56 гр | 0.2% | 0.4% | 42748 гр |
Углеводы | 5.2 гр | 219 гр | 2.4% | 5.2% | 4212 гр |
органические кислоты | 0.1 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 0.8 гр | 20 гр | 4% | 8.7% | 2500 гр |
Вода | 80 гр | 2273 гр | 3.5% | 7.6% | 2841 гр |
ясень | 15 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2400 мкг | 900 мкг | 266.7% | 579.8% | 38 гр |
бета-каротин | 2.4 мг | 5 мг | 48% | 104.3% | 208 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 11.5% | 1875 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 9.6% | 2250 гр |
Витамин В4, холин | 13.9 мг | 500 мг | 2.8% | 6.1% | 3597 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.68 мг | 5 мг | 13.6% | 29.6% | 735 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 1.37 мг | 2 мг | 68.5% | 148.9% | 146 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 47 мкг | 400 мкг | 11.8% | 25.7% | 851 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 24.1% | 900 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 1.5% | 15000 гр |
Витамин К, филлохинон | 216 мкг | 120 мкг | 180% | 391.3% | 56 гр |
Витамин РР, НЭ | 1.2 мг | 20 мг | 6% | 13% | 1667 гр |
ниацин | 0.08 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 260 мг | 2500 мг | 10.4% | 22.6% | 962 гр |
Кальций, Ca | 60 мг | 1000 мг | 6% | 13% | 1667 гр |
Кремний, Si | 13 мг | 30 мг | 43.3% | 94.1% | 231 гр |
Магний, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 16.3% | 1333 гр |
Натрий, Na | 80 мг | 1300 мг | 6.2% | 13.5% | 1625 гр |
Сера, S | 150 мг | 1000 мг | 15% | 32.6% | 667 гр |
Фосфор, Р | 100 мг | 800 мг | 12.5% | 27.2% | 800 гр |
Хлор, Cl | 141.6 мг | 2300 мг | 6.2% | 13.5% | 1624 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 115.4 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 280 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 30.2 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 18% | 1200 гр |
Йод, я | 14.5 мкг | 150 мкг | 9.7% | 21.1% | 1034 гр |
Кобальт, Ко | 10.1 мкг | 10 мкг | 101% | 219.6% | 99 гр |
Литий, Li | 8.2 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 1.78 мг | 2 мг | 89% | 193.5% | 112 гр |
Медь, медь | 566 мкг | 1000 мкг | 56.6% | 123% | 177 гр |
Молибден, М.О. | 74.4 мкг | 70 мкг | 106.3% | 231.1% | 94 гр |
Никель, Ni | 14.5 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 96.3 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 19.1 мкг | 55 мкг | 34.7% | 75.4% | 288 гр |
Стронций, сэр. | 61 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 30.8 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 1.7% | 12987 гр |
Хром, Кр | 51.9 мкг | 50 мкг | 103.8% | 225.7% | 96 гр |
Цинк, Zn | 2.025 мг | 12 мг | 16.9% | 36.7% | 593 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 2 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 3.2 гр | макс 100 г | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.019 гр | макс 18.7 г | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
Омега-3 жирных кислот | 0.004 гр | от 0.9 в 3.7 | 0.4% | 0.9% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.046 гр | от 4.7 в 16.8 | 1% | 2.2% |
Энергетическая ценность 46 ккал.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- B-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свертываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, понижению содержания протромбина в крови.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.