Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 200 кКал | 1684 кКал | 11.9% | 6% | 842 гр |
Белки | 18.62 гр | 76 гр | 24.5% | 12.3% | 408 гр |
Жиры | 13.37 гр | 56 гр | 23.9% | 12% | 419 гр |
Углеводы | 1.35 гр | 219 гр | 0.6% | 0.3% | 16222 гр |
Вода | 63.43 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.4% | 3583 гр |
ясень | 3.24 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.6% | 8182 гр |
Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.261 мг | 1.5 мг | 17.4% | 8.7% | 575 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.173 мг | 1.8 мг | 9.6% | 4.8% | 1040 гр |
Витамин В4, холин | 73.9 мг | 500 мг | 14.8% | 7.4% | 677 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.519 мг | 5 мг | 10.4% | 5.2% | 963 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 8% | 625 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.55 мкг | 3 мкг | 18.3% | 9.2% | 545 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 1% | 5172 гр |
бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.08 мг | ~ | |||
токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 4.695 мг | 20 мг | 23.5% | 11.8% | 426 гр |
Бетаин | 2.3 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 232 мг | 2500 мг | 9.3% | 4.7% | 1078 гр |
Кальций, Ca | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.5% | 11111 гр |
Магний, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.2% | 2353 гр |
Натрий, Na | 988 мг | 1300 мг | 76% | 38% | 132 гр |
Сера, S | 186.2 мг | 1000 мг | 18.6% | 9.3% | 537 гр |
Фосфор, Р | 207 мг | 800 мг | 25.9% | 13% | 386 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.37 мг | 18 мг | 7.6% | 3.8% | 1314 гр |
Марганец, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.6% | 9091 гр |
Медь, медь | 161 мкг | 1000 мкг | 16.1% | 8.1% | 621 гр |
Селен, Se | 24.2 мкг | 55 мкг | 44% | 22% | 227 гр |
Цинк, Zn | 2.72 мг | 12 мг | 22.7% | 11.4% | 441 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.79 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.17 гр | ~ | |||
сахароза | 0.57 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.05 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.186 гр | ~ | |||
валин | 0.937 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.811 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.833 гр | ~ | |||
лейцин | 1.478 гр | ~ | |||
лизин | 1.551 гр | ~ | |||
метионин | 0.439 гр | ~ | |||
треонин | 0.823 гр | ~ | |||
триптофан | 0.171 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.74 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.101 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.621 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.121 гр | ~ | |||
глицин | 1.013 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.648 гр | ~ | |||
Proline | 0.81 гр | ~ | |||
серин | 0.726 гр | ~ | |||
тирозином | 0.595 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.209 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 66 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.093 гр | макс 1.9 г | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.371 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.009 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.157 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.784 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.033 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.339 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.022 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.018 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.143 гр | мин 16.8 г | 36.6% | 18.3% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.323 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 5.72 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.1 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.746 гр | от 11.2 в 20.6 | 15.6% | 7.8% | |
18:2 линолевая | 1.539 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.063 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.067 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.077 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.063 гр | от 0.9 в 3.7 | 7% | 3.5% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.683 гр | от 4.7 в 16.8 | 35.8% | 17.9% |
Энергетическая ценность 200 ккал.
- порция (3 унции) = 85 г (170 ккал)
- рулька жареная = 3054 г (6108 ккал)
Ветчина вареная с добавлением воды (не более 10%), рулька, запеченная богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 17,4%, холин – 14,8%, витамин B6 – 16%, витамин B12 – 18,3%, витамин PP – 23,5%, фосфор – 25,9, 16,1 ,44%, медь – 22,7%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 200 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ветчина, приготовленная на воде (не более 10%), рулька запеченная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ветчина, приготовленная на воде (не более 10%) ), рулька, запеченная