Мейер широко известен как основатель философии новой северной кухни. Движение «Новая северная кухня» стремится уважать корни региона в сельском хозяйстве, укреплять местное сельское хозяйство, использовать устойчивые методы производства и создавать продукты, занимающие уникальное место среди кухонь мира.
В 2016 году Мейер и шеф-повар Рене Редзепи основали ресторан Noma в Дании. Ресторан «Нома» должен был стать действующей лабораторией и кухней для идей движения «Новая северная кухня». Ресторан Noma удостоен двух звезд Мишлен и 4 раза признавался «лучшим рестораном мира» – в 2010, 2011, 2012 и 2014 годах.
IKEA недавно провела конференцию «Дни демократического дизайна» в Альмхульте, Швеция, где продемонстрировала свои экологически чистые веганские фрикадельки, которые сделаны из горохового белка, горохового крахмала, картофельных хлопьев, овса и яблок, но, как говорят, по внешнему виду и вкусу напоминают мясо.
Еда создана не только для веганов, но и для тех, кто хочет снизить воздействие на окружающую среду. Например, безмолочное мороженое, которое IKEA выпустила на рынок в Малайзии и некоторых странах Европы, производит лишь половину углеродного следа молочного мороженого. Помимо этого мороженого, IKEA уже предлагает веганские фрикадельки, овсяные смузи, веганские хот-доги, веганские мармеладки и веганскую икру.
Новое меню ИКЕА
По словам Мейера, в настоящее время готовится «более широкий пересмотр» меню IKEA: «Это касается базового дизайна меню. Думаю, мы никого не обидим, если возьмем несколько блюд из основного шведского ассортимента и придумаем блюда, которые будут еще вкуснее и полезнее для всего мира».
Мейер добавил, что «дешевле кормить население диетой из органических овощей, чем кормить то же население рационом, состоящим из нормального количества мяса самого низкого качества в мире». «Таким образом, вы можете перейти от типичной мясной диеты к растительной диете, которая является 100% органической, не тратя больше денег на еду», — сказал он. Мейер признал, что найдутся клиенты, которые будут сопротивляться новому меню, но считает, что «со временем все изменится».