Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 128 кКал | 1684 кКал | 7.6% | 5.9% | 1316 гр |
| Белки | 20.92 гр | 76 гр | 27.5% | 21.5% | 363 гр |
| Жиры | 4.43 гр | 56 гр | 7.9% | 6.2% | 1264 гр |
| Углеводы | 1.2 гр | 219 гр | 0.5% | 0.4% | 18250 гр |
| Вода | 69.97 гр | 2273 гр | 3.1% | 2.4% | 3249 гр |
| ясень | 3.48 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.9% | 8182 гр |
| Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.257 мг | 1.5 мг | 17.1% | 13.4% | 584 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.192 мг | 1.8 мг | 10.7% | 8.4% | 938 гр |
| Витамин В4, холин | 91.1 мг | 500 мг | 18.2% | 14.2% | 549 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.544 мг | 5 мг | 10.9% | 8.5% | 919 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.348 мг | 2 мг | 17.4% | 13.6% | 575 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 15.6% | 500 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.5% | 5357 гр |
| бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.07 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 5.073 мг | 20 мг | 25.4% | 19.8% | 394 гр |
| Бетаин | 2.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 241 мг | 2500 мг | 9.6% | 7.5% | 1037 гр |
| Кальций, Ca | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.7% | 11111 гр |
| Магний, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.5% | 2222 гр |
| Натрий, Na | 1060 мг | 1300 мг | 81.5% | 63.7% | 123 гр |
| Сера, S | 209.2 мг | 1000 мг | 20.9% | 16.3% | 478 гр |
| Фосфор, Р | 216 мг | 800 мг | 27% | 21.1% | 370 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.56 мг | 18 мг | 8.7% | 6.8% | 1154 гр |
| Марганец, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 гр |
| Медь, медь | 122 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 9.5% | 820 гр |
| Селен, Se | 26.2 мкг | 55 мкг | 47.6% | 37.2% | 210 гр |
| Цинк, Zn | 3.09 мг | 12 мг | 25.8% | 20.2% | 388 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.91 гр | макс 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.15 гр | ~ | |||
| сахароза | 0.7 гр | ~ | |||
| фруктоза | 0.06 гр | ~ | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.339 гр | ~ | |||
| валин | 1.059 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.911 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.945 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.676 гр | ~ | |||
| лизин | 1.768 гр | ~ | |||
| метионин | 0.501 гр | ~ | |||
| треонин | 0.936 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.196 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.837 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.232 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.825 гр | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.136 гр | ~ | |||
| глицин | 1.093 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.995 гр | ~ | |||
| Proline | 0.898 гр | ~ | |||
| серин | 0.819 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.679 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.235 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 65 мг | макс 300 мг | |||
| Жирная кислота | |||||
| Транссексуалов | 0.028 гр | макс 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.015 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.402 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.046 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.875 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.009 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.456 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.006 гр | ~ | |||
| 22:0 Бегенич | 0.01 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.911 гр | мин 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.093 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 1.789 гр | ~ | |||
| 18:1 цис | 1.775 гр | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.014 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.029 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.641 гр | , что делает ее более опасной | 5.7% | 4.5% | |
| 18:2 линолевая | 0.537 гр | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.505 гр | ~ | |||
| 18:2 транс, транс | 0.014 гр | ~ | |||
| 18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.018 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.015 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.015 гр | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.022 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.066 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.015 гр | , что делает ее более опасной | 1.7% | 1.3% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.593 гр | , что делает ее более опасной | 12.6% | 9.8% |
Энергетическая ценность 128 ккал.
- порция (3 унции) = 85 г (108.8 ккал)
- рулька жареная = 3054 г (3909.1 ккал)
Ветчина вареная с добавлением воды (не более 10%), рулька, мясо нежирное, обжаренное богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 17,1%, холин – 18,2%, витамин B6 – 17,4%, витамин B12 – 20%, витамин PP – 25,4%, фосфор – 27, 12,2 ,47,6%, медь – 25,8%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 128 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ветчина, приготовленная на воде (не более 10%), рулька, мясо нежирное, жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ветчина, приготовленная на воде (не более) более 10 %), рулька, нежирное мясо, жареное