Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 147 кКал | 1684 кКал | 8.7% | 5.9% | 1146 гр |
Белки | 22.32 гр | 76 гр | 29.4% | 20% | 341 гр |
Жиры | 5.71 гр | 56 гр | 10.2% | 6.9% | 981 гр |
Углеводы | 0.05 гр | 219 гр | 438000 гр | ||
Вода | 68.26 гр | 2273 гр | 3% | 2% | 3330 гр |
ясень | 3.66 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.932 мг | 1.5 мг | 62.1% | 42.2% | 161 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.226 мг | 1.8 мг | 12.6% | 8.6% | 796 гр |
Витамин В4, холин | 84.7 мг | 500 мг | 16.9% | 11.5% | 590 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.538 мг | 5 мг | 10.8% | 7.3% | 929 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.53 мг | 2 мг | 26.5% | 18% | 377 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.7% | 10000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.87 мкг | 3 мкг | 29% | 19.7% | 345 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 4.8% | 1429 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.7 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.9% | 7500 гр |
Витамин РР, НЭ | 5.252 мг | 20 мг | 26.3% | 17.9% | 381 гр |
Бетаин | 5.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 371 мг | 2500 мг | 14.8% | 10.1% | 674 гр |
Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.5% | 14286 гр |
Магний, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.1% | 2222 гр |
Натрий, Na | 1516 мг | 1300 мг | 116.6% | 79.3% | 86 гр |
Сера, S | 223.2 мг | 1000 мг | 22.3% | 15.2% | 448 гр |
Фосфор, Р | 232 мг | 800 мг | 29% | 19.7% | 345 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 0.81 мг | 18 мг | 4.5% | 3.1% | 2222 гр |
Марганец, Mn | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 1.2% | 5714 гр |
Медь, медь | 79 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 5.4% | 1266 гр |
Селен, Se | 18.8 мкг | 55 мкг | 34.2% | 23.3% | 293 гр |
Цинк, Zn | 2.04 мг | 12 мг | 17% | 11.6% | 588 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.449 гр | ~ | |||
валин | 0.967 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.8 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.978 гр | ~ | |||
лейцин | 1.771 гр | ~ | |||
лизин | 1.892 гр | ~ | |||
метионин | 0.589 гр | ~ | |||
треонин | 0.992 гр | ~ | |||
триптофан | 0.268 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.964 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.317 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.113 гр | ~ | |||
глицин | 1.16 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.638 гр | ~ | |||
Proline | 0.953 гр | ~ | |||
серин | 0.914 гр | ~ | |||
тирозином | 0.732 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.336 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 52 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.92 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.02 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.02 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.07 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.21 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.59 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.62 гр | мин 16.8 г | 15.6% | 10.6% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.22 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.4 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.66 гр | от 11.2 в 20.6 | 5.9% | 4% | |
18:2 линолевая | 0.52 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.06 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.07 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.06 гр | от 0.9 в 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.59 гр | от 4.7 в 16.8 | 12.6% | 8.6% |
Энергетическая ценность 147 ккал.
- чашка = 140 г (205.8 кКал)
- унция = 28.35 г (41.7 ккал)
Ветчина, цельная ветчина, нежирное мясо богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 62,1%, витамин В2 – 12,6%, холин – 16,9%, витамин В6 – 26,5%, витамин В12 – 29%, витамин РР – 26,3, 14,8%, калий – 29%, фосфор – 34,2%, селен – 17%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 147 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ветчина, ветчина вообще, нежирное мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ветчина, ветчина в целом, нежирное мясо