Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 159 кКал | 1684 кКал | 9.4% | 5.9% | 1059 гр |
Белки | 22.82 гр | 76 гр | 30% | 18.9% | 333 гр |
Жиры | 7.4 гр | 56 гр | 13.2% | 8.3% | 757 гр |
Углеводы | 0.17 гр | 219 гр | 0.1% | 0.1% | 128824 гр |
Вода | 67.16 гр | 2273 гр | 3% | 1.9% | 3384 гр |
ясень | 2.73 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 12 мкг | 900 мкг | 1.3% | 0.8% | 7500 гр |
Ретинол | 0.012 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.239 мг | 1.5 мг | 15.9% | 10% | 628 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 8.1% | 783 гр |
Витамин В4, холин | 116.7 мг | 500 мг | 23.3% | 14.7% | 428 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.407 мг | 5 мг | 8.1% | 5.1% | 1229 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.337 мг | 2 мг | 16.9% | 10.6% | 593 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.57 мкг | 3 мкг | 19% | 11.9% | 526 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.1% | 6000 гр |
бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 6.227 мг | 20 мг | 31.1% | 19.6% | 321 гр |
Бетаин | 1.7 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 289 мг | 2500 мг | 11.6% | 7.3% | 865 гр |
Кальций, Ca | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.6% | 11111 гр |
Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 3% | 2105 гр |
Натрий, Na | 839 мг | 1300 мг | 64.5% | 40.6% | 155 гр |
Сера, S | 228.2 мг | 1000 мг | 22.8% | 14.3% | 438 гр |
Фосфор, Р | 248 мг | 800 мг | 31% | 19.5% | 323 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.05 мг | 18 мг | 5.8% | 3.6% | 1714 гр |
Марганец, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 гр |
Медь, медь | 97 мкг | 1000 мкг | 9.7% | 6.1% | 1031 гр |
Селен, Se | 43.7 мкг | 55 мкг | 79.5% | 50% | 126 гр |
Цинк, Zn | 2.2 мг | 12 мг | 18.3% | 11.5% | 545 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.04 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.04 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.458 гр | ~ | |||
валин | 1.153 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.994 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.027 гр | ~ | |||
лейцин | 1.823 гр | ~ | |||
лизин | 1.919 гр | ~ | |||
метионин | 0.543 гр | ~ | |||
треонин | 1.017 гр | ~ | |||
триптофан | 0.213 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.911 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.346 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.989 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.158 гр | ~ | |||
глицин | 1.208 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.259 гр | ~ | |||
Proline | 0.984 гр | ~ | |||
серин | 0.892 гр | ~ | |||
тирозином | 0.737 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.256 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 63 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.049 гр | макс 1.9 г | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.236 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.081 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.424 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.021 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.688 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.01 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.013 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.965 гр | мин 16.8 г | 17.6% | 11.1% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.163 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.755 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.047 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.967 гр | от 11.2 в 20.6 | 8.6% | 5.4% | |
18:2 линолевая | 0.835 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.033 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.033 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.066 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.033 гр | от 0.9 в 3.7 | 3.7% | 2.3% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.934 гр | от 4.7 в 16.8 | 19.9% | 12.5% |
Энергетическая ценность 159 ккал.
- ломтик = 430 г (683.7 кКал)
- 2 ломтика = 468 г (744.1 кКал)
Ветчина в собственном соку, нарезанная кубиками богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 15,9%, витамин В2 – 12,8%, холин – 23,3%, витамин В6 – 16,9%, витамин В12 – 19%, витамин РР – 31,1, 11,6%, калий – 31%, фосфор – 79,5%, селен – 18,3%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 159 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ветчина в собственном соку, нарезанная на кости, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ветчина в собственном соку, нарезанная на кости