Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 463 кКал | 1684 кКал | 27.5% | 5.9% | 364 гр |
| Белки | 25.3 гр | 76 гр | 33.3% | 7.2% | 300 гр |
| Жиры | 40 гр | 56 гр | 71.4% | 15.4% | 140 гр |
| Углеводы | 0.3 гр | 219 гр | 0.1% | 73000 гр | |
| Пищевые волокна | 0.1 гр | 20 гр | 0.5% | 0.1% | 20000 гр |
| Вода | 30 гр | 2273 гр | 1.3% | 0.3% | 7577 гр |
| ясень | 4.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.23 мг | 1.5 мг | 15.3% | 3.3% | 652 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 1.6% | 1385 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 0.9% | 2500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 8.8 мг | 20 мг | 44% | 9.5% | 227 гр |
| ниацин | 3.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 316 мг | 2500 мг | 12.6% | 2.7% | 791 гр |
| Кальций, Ca | 27 мг | 1000 мг | 2.7% | 0.6% | 3704 гр |
| Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 1.4% | 1600 гр |
| Натрий, Na | 1468 мг | 1300 мг | 112.9% | 24.4% | 89 гр |
| Сера, S | 253 мг | 1000 мг | 25.3% | 5.5% | 395 гр |
| Фосфор, Р | 217 мг | 800 мг | 27.1% | 5.9% | 369 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.6 мг | 18 мг | 14.4% | 3.1% | 692 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.2 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 60 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 15.4 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 463 ккал.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.