Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 145 кКал | 1684 кКал | 8.6% | 5.9% | 1161 гр |
| Белки | 20.9 гр | 76 гр | 27.5% | 19% | 364 гр |
| Жиры | 5.5 гр | 56 гр | 9.8% | 6.8% | 1018 гр |
| Углеводы | 1.5 гр | 219 гр | 0.7% | 0.5% | 14600 гр |
| Вода | 67.7 гр | 2273 гр | 3% | 2.1% | 3357 гр |
| ясень | 4.4 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.75 мг | 1.5 мг | 50% | 34.5% | 200 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 7.7% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 85 мг | 500 мг | 17% | 11.7% | 588 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 13.8% | 500 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.6% | 13333 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.65 мкг | 3 мкг | 21.7% | 15% | 462 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 5.5% | 1250 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.8 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.2% | 6000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.02 мг | 20 мг | 20.1% | 13.9% | 498 гр |
| Бетаин | 5.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 287 мг | 2500 мг | 11.5% | 7.9% | 871 гр |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 гр |
| Магний, мг | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 2.4% | 2857 гр |
| Натрий, Na | 969 мг | 1300 мг | 74.5% | 51.4% | 134 гр |
| Сера, S | 209 мг | 1000 мг | 20.9% | 14.4% | 478 гр |
| Фосфор, Р | 196 мг | 800 мг | 24.5% | 16.9% | 408 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.48 мг | 18 мг | 8.2% | 5.7% | 1216 гр |
| Медь, медь | 79 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 5.4% | 1266 гр |
| Селен, Se | 19.5 мкг | 55 мкг | 35.5% | 24.5% | 282 гр |
| Цинк, Zn | 2.88 мг | 12 мг | 24% | 16.6% | 417 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 53 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.801 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.02 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.02 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.09 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.114 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.567 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.607 гр | мин 16.8 г | 15.5% | 10.7% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.239 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 2.368 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.537 гр | , что делает ее более опасной | 4.8% | 3.3% | |
| 18:2 линолевая | 0.478 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.06 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.06 гр | , что делает ее более опасной | 6.7% | 4.6% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.478 гр | , что делает ее более опасной | 10.2% | 7% |
Энергетическая ценность 145 ккал.
Ветчина слабосоленая, обезжиренная (около 5% жирности), жареная богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 50%, витамин В2 – 11,1%, холин – 17%, витамин В6 – 20%, витамин В12 – 21,7%, витамин РР – 20,1, 11,5%, калий – 24,5%, фосфор – 35,5%, селен – 24%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 145 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ветчина слабосоленая, нежирная (около 5% жирности), жареная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ветчина малосоленая, маложирная (около 5% жирности) ), жареный