Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 135 кКал | 1684 кКал | 8% | 5.9% | 1247 гр |
| Белки | 18 гр | 76 гр | 23.7% | 17.6% | 422 гр |
| Жиры | 7 гр | 56 гр | 12.5% | 9.3% | 800 гр |
| Вода | 73.5 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.4% | 3093 гр |
| ясень | 1.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.8% | 9000 гр |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 4.4% | 1667 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 12.4% | 600 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 1 мг | 5 мг | 20% | 14.8% | 500 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.45 мг | 2 мг | 22.5% | 16.7% | 444 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 1% | 8000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 10 мкг | 3 мкг | 333.3% | 246.9% | 30 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.4% | 18000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 5% | 1500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 7.9 мг | 20 мг | 39.5% | 29.3% | 253 гр |
| ниацин | 4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 9.9% | 746 гр |
| Кальций, Ca | 50 мг | 1000 мг | 5% | 3.7% | 2000 гр |
| Магний, мг | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 6.5% | 1143 гр |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 5.7% | 1300 гр |
| Сера, S | 180 мг | 1000 мг | 18% | 13.3% | 556 гр |
| Фосфор, Р | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 20.4% | 364 гр |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 5.3% | 1394 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 5.3% | 1385 гр |
| Йод, я | 40 мкг | 150 мкг | 26.7% | 19.8% | 375 гр |
| Кобальт, Ко | 40 мкг | 10 мкг | 400% | 296.3% | 25 гр |
| Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.9% | 4000 гр |
| Медь, медь | 78 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 5.8% | 1282 гр |
| Молибден, М.О. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 4.2% | 1750 гр |
| Никель, Ni | 6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 49.2% | 151 гр |
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 8% | 930 гр |
| Хром, Кр | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 81.5% | 91 гр |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 4.3% | 1714 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 50 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.5 гр | макс 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.14 гр | мин 16.8 г | 18.7% | 13.9% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.227 гр | от 11.2 в 20.6 | 11% | 8.1% | |
| Омега-3 жирных кислот | 1.1 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 74.1% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.117 гр | от 4.7 в 16.8 | 2.5% | 1.9% |
Энергетическая ценность 135 ккал.
Нежирная тихоокеанская сельдь богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 16,7%, витамин B5 – 20%, витамин B6 – 22,5%, витамин B12 – 333,3%, витамин PP – 39,5%, калий – 13,4%. , фосфор – 27,5%, йод – 26,7%, кобальт – 400%, селен – 66,4%, хром – 110%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Теги: калорийность 135 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Сельдь тихоокеанская нежирная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Сельдь тихоокеанская нежирная
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.