Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 91 кКал | 1684 кКал | 5.4% | 5.9% | 1851 гр |
| Белки | 17.8 гр | 76 гр | 23.4% | 25.7% | 427 гр |
| Жиры | 2.4 гр | 56 гр | 4.3% | 4.7% | 2333 гр |
| Вода | 77 гр | 2273 гр | 3.4% | 3.7% | 2952 гр |
| ясень | 2.7 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 1.2% | 9000 гр |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 8% | 1364 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 5.5% | 2000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 3.6% | 3000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.5 мг | 20 мг | 22.5% | 24.7% | 444 гр |
| ниацин | 1.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 256 мг | 2500 мг | 10.2% | 11.2% | 977 гр |
| Кальций, Ca | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 4.1% | 2703 гр |
| Магний, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 8% | 1379 гр |
| Натрий, Na | 756 мг | 1300 мг | 58.2% | 64% | 172 гр |
| Фосфор, Р | 187 мг | 800 мг | 23.4% | 25.7% | 428 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 4.8% | 2250 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 70 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.6 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 91 ккал.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.