Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 85 кКал | 1684 кКал | 5% | 5.9% | 1981 гр |
| Белки | 18.5 гр | 76 гр | 24.3% | 28.6% | 411 гр |
| Жиры | 0.7 гр | 56 гр | 1.3% | 1.5% | 8000 гр |
| Вода | 77.55 гр | 2273 гр | 3.4% | 4% | 2931 гр |
| ясень | 2.1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 54 мкг | 900 мкг | 6% | 7.1% | 1667 гр |
| Ретинол | 0.054 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.5% | 7500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 4.6% | 2571 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 17.6% | 667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 23.5% | 500 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 1.5% | 8000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 23.5% | 500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 6.1 мг | 20 мг | 30.5% | 35.9% | 328 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 416 мг | 2500 мг | 16.6% | 19.5% | 601 гр |
| Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.8% | 6667 гр |
| Магний, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 8.8% | 1333 гр |
| Натрий, Na | 88 мг | 1300 мг | 6.8% | 8% | 1477 гр |
| Сера, S | 185 мг | 1000 мг | 18.5% | 21.8% | 541 гр |
| Фосфор, Р | 143 мг | 800 мг | 17.9% | 21.1% | 559 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.13 мг | 18 мг | 6.3% | 7.4% | 1593 гр |
| Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.9% | 13333 гр |
| Медь, медь | 41 мкг | 1000 мкг | 4.1% | 4.8% | 2439 гр |
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 78.1% | 151 гр |
| Цинк, Zn | 0.46 мг | 12 мг | 3.8% | 4.5% | 2609 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.107 гр | ~ | |||
| валин | 0.953 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.545 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.852 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.504 гр | ~ | |||
| лизин | 1.699 гр | ~ | |||
| метионин | 0.548 гр | ~ | |||
| треонин | 0.811 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.207 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.722 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.119 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.894 гр | ~ | |||
| глицин | 0.888 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.762 гр | ~ | |||
| Proline | 0.654 гр | ~ | |||
| серин | 0.755 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.625 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.198 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 73 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.188 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.001 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.014 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.12 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.046 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.121 гр | мин 16.8 г | 0.7% | 0.8% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.023 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.086 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.009 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.165 гр | от 11.2 в 20.6 | 1.5% | 1.8% | |
| 18:2 линолевая | 0.036 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.005 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.005 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.002 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.02 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.127 гр | от 0.9 в 3.7 | 14.1% | 16.6% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.009 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.088 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.038 гр | от 4.7 в 16.8 | 0.8% | 0.9% |
Энергетическая ценность 85 ккал.
- 3 унции = 85 г (72.3 ккал)
- филе = 204 г (173.4 кКал)
Корифан, сырой богат витаминами и минералами, такими как: витамин В5 – 15%, витамин В6 – 20%, витамин В12 – 20%, витамин РР – 30,5%, калий – 16,6%, фосфор – 17,9. % %, селен – 66,4%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 85 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Корифен, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Корифена в сыром виде