Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 172 кКал | 1684 кКал | 10.2% | 5.9% | 979 гр |
| Белки | 16.5 гр | 76 гр | 21.7% | 12.6% | 461 гр |
| Жиры | 11.8 гр | 56 гр | 21.1% | 12.3% | 475 гр |
| Вода | 70.4 гр | 2273 гр | 3.1% | 1.8% | 3229 гр |
| ясень | 1.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин РР, НЭ | 2.739 мг | 20 мг | 13.7% | 8% | 730 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 7.8% | 746 гр |
| Кальций, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.7% | 3333 гр |
| Магний, мг | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 5.1% | 1143 гр |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 4.5% | 1300 гр |
| Сера, S | 165 мг | 1000 мг | 16.5% | 9.6% | 606 гр |
| Фосфор, Р | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 16% | 364 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.63 мг | 18 мг | 3.5% | 2% | 2857 гр |
| Йод, я | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 19.4% | 300 гр |
| Кобальт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 116.3% | 50 гр |
| Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.5% | 4000 гр |
| Медь, медь | 110 мкг | 1000 мкг | 11% | 6.4% | 909 гр |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 3.4% | 1714 гр |
Энергетическая ценность 172 ккал.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.