Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 67 кКал | 1684 кКал | 4% | 6% | 2513 гр |
Белки | 0.5 гр | 76 гр | 0.7% | 1% | 15200 гр |
Жиры | 0.4 гр | 56 гр | 0.7% | 1% | 14000 гр |
Углеводы | 15.3 гр | 219 гр | 7% | 10.4% | 1431 гр |
органические кислоты | 0.1 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.6 гр | 20 гр | 8% | 11.9% | 1250 гр |
Вода | 81.5 гр | 2273 гр | 3.6% | 5.4% | 2789 гр |
ясень | 0.6 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 33.1% | 450 гр |
бета-каротин | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 35.8% | 417 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.9% | 7500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.5% | 6000 гр |
Витамин В4, холин | 7.6 мг | 500 мг | 1.5% | 2.2% | 6579 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 7.6 мг | 5 мг | 152% | 226.9% | 66 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 7.5% | 2000 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 3% | 5000 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 15 мг | 90 мг | 16.7% | 24.9% | 600 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 4.9% | 3000 гр |
Витамин Н, биотин | 7.5 мкг | 50 мкг | 15% | 22.4% | 667 гр |
Витамин К, филлохинон | 2.6 мкг | 120 мкг | 2.2% | 3.3% | 4615 гр |
Витамин РР, НЭ | 0.3 мг | 20 мг | 1.5% | 2.2% | 6667 гр |
ниацин | 0.2 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 11.9% | 1250 гр |
Кальций, Ca | 127 мг | 1000 мг | 12.7% | 19% | 787 гр |
Магний, мг | 56 мг | 400 мг | 14% | 20.9% | 714 гр |
Натрий, Na | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 1.8% | 8667 гр |
Сера, S | 5.8 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.9% | 17241 гр |
Фосфор, Р | 42 мг | 800 мг | 5.3% | 7.9% | 1905 гр |
Хлор, Cl | 23.6 мг | 2300 мг | 1% | 1.5% | 9746 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 470.9 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 2.2 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 6.5 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 20.7% | 720 гр |
Йод, я | 60 мкг | 150 мкг | 40% | 59.7% | 250 гр |
Кобальт, Ко | 3.64 мкг | 10 мкг | 36.4% | 54.3% | 275 гр |
Литий, Li | 28.1 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.355 мг | 2 мг | 17.8% | 26.6% | 563 гр |
Медь, медь | 113 мкг | 1000 мкг | 11.3% | 16.9% | 885 гр |
Молибден, М.О. | 10.5 мкг | 70 мкг | 15% | 22.4% | 667 гр |
Никель, Ni | 12.9 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 63 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 1.6% | 9167 гр |
Стронций, сэр. | 40 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 105.3 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 3.9% | 3799 гр |
Хром, Кр | 7.9 мкг | 50 мкг | 15.8% | 23.6% | 633 гр |
Цинк, Zn | 0.11 мг | 12 мг | 0.9% | 1.3% | 10909 гр |
Цирконий, Zr | 75.7 мкг | ~ | |||
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 15.3 гр | макс 100 г | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.1 гр | макс 18.7 г | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
Омега-3 жирных кислот | 0.004 гр | от 0.9 в 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.039 гр | от 4.7 в 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Энергетическая ценность 67 ккал.
- Кусок = 85 гр (57 ккал)
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- B-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.
Здравствуйте,
не могли бы вы опубликовать источник этих значений?
– Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Книга. Я: / Ред. И.М. Скурихин и М.Н. Волгарев. – 2-е изд., переработанное. и доп. – М.: Агропромиздат, 1987;
– Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и углеводов. Книга. II: / Ред. И.М. Скурихин и М.Н. Волгарев. – 2-е изд., переработанное. и доп. – М.: Агропромиздат, 1987.
-Министерство сельского хозяйства США