Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 133 кКал | 1684 кКал | 7.9% | 5.9% | 1266 гр |
| Белки | 23.57 гр | 76 гр | 31% | 23.3% | 322 гр |
| Жиры | 3.64 гр | 56 гр | 6.5% | 4.9% | 1538 гр |
| Вода | 72.77 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.4% | 3124 гр |
| ясень | 1.35 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 4.2% | 1800 гр |
| Ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.077 мг | 1.5 мг | 5.1% | 3.8% | 1948 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.153 мг | 1.8 мг | 8.5% | 6.4% | 1176 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.96 мг | 5 мг | 19.2% | 14.4% | 521 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.74 мг | 2 мг | 37% | 27.8% | 270 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.1% | 6667 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.84 мкг | 3 мкг | 28% | 21.1% | 357 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 5% | 1500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 6.759 мг | 20 мг | 33.8% | 25.4% | 296 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 262 мг | 2500 мг | 10.5% | 7.9% | 954 гр |
| Кальций, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 1% | 7692 гр |
| Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 3.8% | 2000 гр |
| Натрий, Na | 37 мг | 1300 мг | 2.8% | 2.1% | 3514 гр |
| Сера, S | 235.7 мг | 1000 мг | 23.6% | 17.7% | 424 гр |
| Фосфор, Р | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 21.7% | 348 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 4.8% | 1565 гр |
| Марганец, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 гр |
| Медь, медь | 69 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 5.2% | 1449 гр |
| Селен, Se | 16.2 мкг | 55 мкг | 29.5% | 22.2% | 340 гр |
| Цинк, Zn | 0.97 мг | 12 мг | 8.1% | 6.1% | 1237 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.433 гр | ~ | |||
| валин | 1.305 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.939 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.324 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.995 гр | ~ | |||
| лизин | 2.157 гр | ~ | |||
| метионин | 0.686 гр | ~ | |||
| треонин | 1.18 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.328 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.92 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.422 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.285 гр | ~ | |||
| глицин | 1.044 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.484 гр | ~ | |||
| Proline | 0.86 гр | ~ | |||
| серин | 1.014 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.773 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.309 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 66 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.24 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.05 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.03 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.75 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.36 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.17 гр | мин 16.8 г | 7% | 5.3% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.2 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.96 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.62 гр | от 11.2 в 20.6 | 5.5% | 4.1% | |
| 18:2 линолевая | 0.54 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.08 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.08 гр | от 0.9 в 3.7 | 8.9% | 6.7% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.54 гр | от 4.7 в 16.8 | 11.5% | 8.6% |
Энергетическая ценность 133 ккал.
- единица (выход с 1 фунта готового фазана) = 326 гр (433.6 кКал)
- 0,5 фазана = 352 г (468.2 кКал)
Фазан, только мясо богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 19,2%, витамин B6 – 37%, витамин B12 – 28%, витамин PP – 33,8%, фосфор – 28,8%, селен – 29,5%. %
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 133 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фазан, только мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фазана, только мясо