Аюрведическая кухня по дням недели

Аюрведическая кухня. Воскресенье. Воскресенье – день недели, которым управляет Солнце. Солнечная энергия бодрит организм, активизирует его функции и способствует полноценному усвоению практически любого вида пищи, в отличие от других дней недели, имеющих определенные ограничения. В этот день можно придерживаться любимой диеты и даже позволить себе приготовить что-то более изысканное и вкусное, чем обычно. Специи – имбирь, красный и черный перец, корица, гвоздика, кардамон.

АРЧАР ДАЛ (дал из желтой чечевицы чудесный) на 5-6 порций 3/4 стакана архарового дал, 4 стакана воды, 1 ч. л. зеленый перец чили, 1 2/2 ст. лимонного сока, 1 лавровый лист, 2 ч. л. меда, 2/2 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. соли, 3 ст.л. топленого масла, 4 ч. л. тмина, 2/1 ч. л. шамбалы (пажитника), 1/8 ч. л. асафетиды, 1 ч. л. семян черной горчицы. 8. Промойте и слейте воду с дала. 1. Влейте дал воду, имбирь, перец чили, сок лимона, лавровый лист, куркуму, соль и 1/2 ст. топленого масла в толстостенной кастрюле. Довести до кипения. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и варите 1 час, периодически помешивая. 2. Когда чечевица станет мягкой, достаньте из кастрюли лавровый лист и взбейте дал до получения однородной массы. 1. Разогрейте топленое масло в небольшой сковороде, добавьте семена черной горчицы, когда они начнут лопаться, добавьте тмин и шамбалу. Обжарить до коричневого цвета, добавить асафетиду и мед. Снимите с огня и добавьте в готовый дал. Закройте крышку и дайте специям впитаться в суп. Еще раз перемешайте. Подавайте горячим.

ПИЦЦА БЕЗ ЯИЦ 2 стол. ложки дрожжей 1 стол. ложка сахара 500 гр. теплая вода 2 кг. мука (белая или пшеничная) 1250 гр. тертый вегетарианский сыр. Также понадобится томатный соус, для которого понадобится: 2 кг. нарезанные помидоры 1 ч. л. l. 2 год л. сахар 1 ч. л. l. асафетида 0,5 ч. л. l. черный перец 2 стол. l. сливочное масло 2 ч. л. l. тимьян. Способ приготовления: 1. Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду и оставьте до появления пены. Затем вмешайте муку в дрожжевую воду и замесите пластичное тесто. Раскатайте тесто толщиной полсантиметра. Выложите на смазанную маслом форму для запекания и удалите лишнее тесто. Частично выпекайте, пока он не станет сухим и твердым, но не подрумянится. 2. Сделайте томатный соус. Для этого нужно смешать все ингредиенты, необходимые для его приготовления, и варить до загустения, пока цвет не станет темно-красным. 3. Затем заливаем выпечку соусом и посыпаем сверху тертым сыром. Запекать в духовке до тех пор, пока блюдо не потемнеет. Халава (манный пудинг) Эту сладость можно попробовать в храмах кришнаитов по всему миру. Время приготовления: 25 минут • 2 3/4 стакана (650 мл) воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой) • 1 1/2 стакана (300 г) сахара • 10 веточек шафрана (по желанию) • 1/2 часа . l. тертый мускатный орех • 1/4 стакана (35 г) изюма • 1/4 стакана (35 г) фундука или грецких орехов (по желанию) • 1 стакан (200 г) сливочного масла • 1 1/2 стакана (225 г) манной крупы Доведите до кипения воду (или молоко). закипятить, положить в него сахар, шафран и мускатный орех и прокипятить 1 минуту. Добавьте изюм, убавьте огонь и дайте покипеть. Орехи слегка обжарьте во фритюре, растолочь в ступке и отложите в сторону. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манку и обжаривайте, помешивая деревянной ложкой, 10-15 минут, пока манка не станет золотисто-коричневой и масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Медленно влейте в крупу приготовленный сироп, постоянно помешивая. Будьте осторожны! Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп вступит в контакт с крупой. Быстро перемешайте в течение 1 минуты, чтобы разбить комочки. Добавьте измельченные орехи. Закрыть и держать на огне 2-3 минуты, пока вся жидкость не впитается. Ослабьте халаву, быстро перемешав несколько раз. Подавать теплым или комнатной температуры. Сладкая самса (Пирожки с фруктами) Чтобы освоить технику плетения шва, потребуется определенная практика, но даже с неровными краями они все равно будут очень вкусными. Для начинки можно использовать любые сладкие фрукты (клубнику, персики, ананас, манго или инжир). Чтобы начинка была еще вкуснее, в нее можно добавить подслащенный свежий творог (панир) или молочный бурфи. Время приготовления: 1 час 15 минут Ингредиенты: • 1/2 стакана (100 г) топленого сливочного масла • 3 стакана (300 г) муки мелкого помола • 1/4 ч. л. l. соль • 2/3 стакана (150 мл) холодной воды • 6 средних яблок, очищенных и мелко нарезанных • 1 1/2 ч. л. l. молотая корица • 1/2 ч. л. l. молотый кардамон • 1/2 ч. л. l. молотый сухой имбирь • 6 ст.л. l. сахар • топленое масло для жарки во фритюре • 2 ст. l. сахарная пудра. В большой миске смешайте 50 г растопленного сливочного масла и муку вручную. Добавьте соль. Постепенно добавляйте холодную воду. (Некоторые повара готовят тесто, добавляя йогурт вместо воды или добавляя одну часть холодной воды к одной части йогурта, чтобы пироги стали мягче.) Замесите тесто. Переложите его на посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным. Скатайте тесто в шар, накройте его влажной тканью и оставьте на полчаса. Тем временем обжарьте яблоки в оставшемся сливочном масле на среднем огне 5 минут. Добавьте специи и сахар. Уменьшите огонь и продолжайте помешивать, пока почти вся жидкость не выкипит и начинка не загустеет. Готовую начинку выложите на тарелку остывать. Снова замесите тесто. Сформируйте из теста 10 шариков. Смажьте разделочную доску маслом и раскатайте круглые котлеты. Поместите столовую ложку начинки в середину каждой лепешки и сложите лепешку пополам, прикрывая начинку. Плотно защипните края лепешки и обрежьте лишнее тесто. Теперь положите пирог на левую руку, а правой защипните и заверните край в виде скрученной веревки. На каждом пирожке должно быть 10-12 складок. Следите, чтобы в тесте не было дырок, через которые при жарке может вылезти начинка. Испеките остальные пирожки и выложите их на тарелку. Нагрейте топленое масло в глубокой сковороде или чугунном котле на среднем огне. Погрузите в горячее масло столько котлет, сколько поместится, чтобы они не касались друг друга. Обжаривайте их 10–12 минут, аккуратно переворачивая шумовкой, до золотистого цвета с обеих сторон. Достаньте их и откиньте на дуршлаг, чтобы стекло масло.

4 порции ЛИМОННЫЙ РИС С КЕШЬЮ 1 стакан риса басмати, 2 стакана воды, 1 ч. л. соль, 2 ст. топленого масла, 1/2 стакана жареных кешью, 1/2 ч. л. измельченного урада давали, 1 ч. л. семян черной горчицы, 1/3 ч. л. куркумы, 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока, 2 ст. нарезанная петрушка, 1/2 стакана свеженарезанного кокоса. 1. В одной кастрюле нагрейте воду с солью и куркумой почти до кипения. 2. В другой кастрюле разогрейте 1 ст. топленого масла и обжарьте рис. 3. Добавьте воды и отставьте сваренный рис с огня. 4. Нагрейте оставшееся топленое масло в небольшой сковороде, обжарьте до щелчка черную горчицу, добавьте урад дал и жарьте до золотистого цвета. Затем положите в рис горчицу и урад дал, добавьте кешью и лимонный сок. Аккуратно перемешайте, посыпьте сверху петрушкой и кокосом.

КЛУБНИЧНОЕ ЛАССИ 5 порций 3 стакана густого йогурта, 1 стакан холодной воды, 5 кубиков колотого льда, 10 ягод свежей клубники, 5/1 стакана сахара, 2 холодных стакана. 1. Смешайте в миксере йогурт, холодную воду, сахар и клубнику. 5. Положите XNUMX/XNUMX всего льда в каждый стакан, влейте ласси и перемешайте.

ГУЛЯБЖАМУНЫ (сладкие шарики в розовом сиропе) на 20-30 шариков 2 1/2 стакана обезжиренного сухого молока, 1/2 стакана муки, 3/4 стакана холодного молока, топленое масло для жарки, 4 стакана сахара, 4 стакана воды, 1/4 .л кардамона (по желанию), 1 ч.л. концентрированной розовой воды.1. Для приготовления сиропа смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите смесь до кипения. Снимите с огня, добавьте розовую воду, кардамон (по желанию). 2. Сформировать шарики: смешать муку и сухое молоко, добавить холодное молоко, замесить мягкое тесто, слегка вымесить. 3. Нагрейте топленое масло в кастрюле, пока вы не сможете держать в нем палец в течение 3 секунд. 4. Скатайте тесто в шарики диаметром 2,5-5 см, чтобы они были ровными. 5. Одновременно поместите шарики в топленое масло и жарьте 15-20 минут. (когда они всплывут на поверхность, осторожно переверните их). 6. Достаньте шарики топленого масла, когда они станут золотисто-коричневыми. Подождите 2 секунды, пока топленое масло стечет, затем поместите его в сироп. 7. Вымачиваем шарики в сиропе 1 сутки, после чего они готовы. Цвет красный, мантра СУММ. Метки: Аюрведическая кулинария Аюрведическая кулинария.Понедельник. Понедельник – день недели, которым управляет Луна. Время отдыха после воскресного застолья. В этот день нельзя даже есть. Луна в астрологии оказывает прямое влияние на работу желудка. Учитывая астрологическую символику этого светила, по понедельникам не рекомендуется перегружать желудок слишком жирными блюдами, желательно избегать солений, маринадов, алкоголя, кондитерских изделий. В такие дни необходимо сократить или полностью отказаться от употребления мучных изделий, копченостей, острых приправ и овощей (лук, чеснок, помидоры), которые могут раздражать слизистую желудка. Старайтесь не солить пищу слишком сильно. В традиционный рацион «лунного питания» входят любые молочные продукты, сыры, крупы, фрукты (кроме цитрусовых), некислые ягоды.

РИСОВЫЙ ПУДИНГ Время приготовления ок. 1 час Количество 4-6 2 ст. (30 мл) топленого или несоленого сливочного масла 1/4 чайной ложки (25 г) басмати или любого другого длинного белого риса 1/2 кассии или лаврового листа 8 чайных ложек (2 л) цельного молока 1/2 чайной ложки (110 г) сахара или леденцов 1/4 (35 г) смородины 1/2 ч. л. (2 мл) молотого кардамона (по желанию) 1 ст. (45 мл) поджаренных чарали или кедровых орешков для украшения Способ приготовления: 1. Нагрейте топленое или растительное масло в 5-литровой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте промытый и обсушенный рис и обжарьте до румяного цвета с двух сторон. Положите кассию или лавровый лист, молоко. Увеличьте огонь и варите 2 минут до пенистого кипения, постоянно помешивая, пока объем не уменьшится вдвое от первоначального. 15. Добавьте сахар, смородину и кардамон, сделайте небольшой огонь и варите, не пригорая, пока объем не уменьшится в 2 раза от первоначального. Смесь должна стать густой и кремовой. Перемешайте порошок камфоры (если вы его используете) и остудите до комнатной температуры. По мере остывания он будет становиться все более плотным и густым. Если вы предпочитаете холодный пудинг, поставьте его в холодильник на 4 часа. Украсьте поджаренными чароли и кедровыми орешками.

ЙОГУРТ 8 стаканов свежего молока 1 стакан йогурта Способ приготовления: 1. Доведите молоко до кипения. 2. Снимите с огня. 3. Остудить до температуры чуть теплее горячей. 4. Влейте йогурт и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой. 5. Если вы готовите в холодном климате, укутайте кастрюлю толстым одеялом, чтобы согреться. 6. Перед употреблением дайте йогурту постоять не менее 8 часов. Чем дольше йогурт будет стоять, тем гуще он станет. * Выход – 9 стаканов кефира. Суп крупяно-кисломолочный (сарнапур) Для рецепта вам понадобится: — Мацун (простокваша или кефир) — 750 мл — Горох — 1/2 стакана — Рис — 1/4 стакана — Кориандр (зелень) — 3 ст. — мята — 1 ст. — свекольная ботва (нарезанная) — 1/2 л — сахар — по вкусу. Пшенная каша с творогом Ингредиенты: — крупа пшенная — 1 стакан — творог — 1 стакан — сливочное масло — 3-4 ст. — сахар — 2 ст. – соль – по вкусу Инструкция по приготовлению: Пшено перебрать, промыть и залить кипящей подсоленной водой (2.5 стакана). Варить до полуготовности. Снимите кашу с огня, добавьте масло, сахар, творог, все перемешайте и варите до готовности пшена. К готовой каше подавайте молоко, простоквашу или кефир.

ФРЕДЖЕТ ИЗ СВЕЖЕГО МОЛОКА Время приготовления более часа Количество: – около 170 г из 4 стаканов (1 литра) молока – около 340 г из 8 стаканов (2 л) молока Способ приготовления: 1. Влейте в воду половину молока. кастрюлю с толстым дном (4-6 литров) и доведите до кипения. Не забывайте помешивать широкой лопаткой, чтобы низ не подгорел. При необходимости убавьте огонь, стараясь не дать молоку вытечь. Варить еще 12-15 минут. 2. Добавьте оставшуюся половину молока и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем варите еще 12-15 минут, периодически помешивая. 3. Немного уменьшите огонь и кипятите молоко, пока сливки не загустеют. 4. Продолжайте энергично помешивать и доведите молоко до густой пастообразной массы. Продолжайте готовить, пока все не станет очень густым и липким. 5. Переложите помадку на смазанную маслом тарелку и остудите до комнатной температуры. Фруктовый салат 250 гр апельсин 2 шт банан 2 шт лимон 1 шт грецкие орехи 0,5 стакана мёд 2 десертные ложки фруктовый йогурт 1 баночка (125 гр) Все вышеперечисленные фрукты очищаем, нарезаем небольшими кубиками и чернослив тоже мелко рубим, орехи . Все перемешиваем. Перед подачей добавьте мед, заправьте йогуртом. Цвет меню должен быть белым. Мантра для медитации «КОМ». Метки: Аюрведическая кулинария Аюрведическая кулинария.Вторник. Вторник — день недели, которым управляет Марс. Символика Марса в астрологии связана с энергичной и активной деятельностью. Если вам нравится еда типа кавказской кухни, по вторникам можно ничем не баловаться. Напротив, чтобы правильно трансформировать энергию Марса, рекомендуется включать в рацион продукты с высоким содержанием белка, есть острые приправы. помидоры, болгарский перец, соленья, маринады (конечно, если у вас нет специальной диеты, имеющей противопоказания по состоянию здоровья!), а также бобовые (горох, фасоль), крупы. Не перегружайте пищу сладким и мучным. Кичри Замочите маш или горох 200 г на ночь, утром слейте воду. Промойте 250 г риса и дайте стечь воде. Тем временем займемся овощами. Пол кочана цветной капусты разбираем на соцветия, можно взять любую другую капусту, очистить 4 картофелины и нарезать кубиками. Ставим на огонь большую сковороду, наливаем 3 ст. л. растительное масло, можно сливочное и обжарить специи. Сначала семена тмина 1-2 ч. л. или молотый тмин, перец, куркума, имбирь, асафетида по вашему вкусу. Теперь выложите нарезанные овощи и жарьте, помешивая, 4-5 минут, пока они не покроются коричневыми пятнами. Добавьте осушенный рис и горох и жарьте одну минуту, периодически помешивая. Залейте 1.6 л горячей воды, добавьте 2 ч. л. соль, 4 нарезанных помидора или ложка томатной пасты. Доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь, все перемешайте и накройте крышкой. Варить 30–40 минут, пока горох не станет мягким и полностью не разварится. Время от времени помешивайте, чтобы рис не прилипал ко дну.

(КИЧРИ) ИЗ РИСА, ДАЛА И ОВОЩЕЙ 1 стакан (200 г) маша, или обычного горошка, или цельных бобов мунг, 1 1/2 стакана (250 г) длиннозерного или среднезернистого риса, 1/2 кочана цветной капусты, промытой и разделить на соцветия, 3 ст. топленое или растительное масло, 2 ч. л. семян тмина, 4 средних помидора, разрезанных на четвертинки, 2 свежих острых перца, очищенных от семян и нарезанных, 2 ч. л. тертый свежий имбирь (или 1 ч. молотый сухой имбирь), 1 ч. л. молотого тмина, 1/2 ч. л. асафетида, 7 стаканов (1,6 л) воды, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. куркумы, 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками, 3 ст. лимонный сок, 2 ст. сливочное масло, 1/2 ч. л. молотый черный перец. Переберите дал и промойте его вместе с рисом. Дайте воде стечь. Тем временем моем и нарезаем овощи. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте семена тмина, перец и имбирь. Через минуту бросьте молотый тмин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Перемешивайте овощи ложкой 4-5 минут, пока они не покроются коричневыми пятнами. Теперь добавьте осушенный дал и рис и жарьте одну минуту, периодически помешивая. Влить воду. Добавьте соль, куркуму и помидоры и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и, накрыв кастрюлю крышкой, варите 30–40 минут (если используете цельный маш, варите немного дольше, а если используете горох, готовьте меньше), пока дал не станет мягким и полностью приготовленным. Предварительно перемешайте один или два раза, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Наконец, выжмите кичри лимонным соком, сбрызните сверху сливочным маслом и готовьте на слабом огне, пока вся жидкость не впитается. Приправьте молотым черным перцем и аккуратно, но быстро перемешайте готовое блюдо. Если вы используете коричневый рис, готовьте на 20 минут дольше. Ласси – самый популярный напиток в Индии, где его ценят за приятный вкус и питательные свойства. Когда нужно приготовить напиток для большого количества человек, то нет ничего лучше ласси, так как на его приготовление уходит всего несколько секунд. Его можно приготовить заранее и оставить остывать. 1. l. семена тмина, поджаренные и измельченные 4 стакана (950 мл) йогурта 3 стакана (700 мл) воды 3 ст. l. лимонный сок 2 ч. л. l. колотый лед с солью (по желанию) Отложите щепотку молотого тмина, а все остальные ингредиенты смешайте венчиком или миксером. Разлейте смесь по стаканам (со льдом или без него). Сверху посыпьте щепоткой измельченного тмина. Подавать охлажденным или комнатной температуры. Напиток получится вкуснее, если добавить в него 25 г листьев свежей мяты. Отложите несколько листьев для украшения напитка, а все остальные ингредиенты (кроме льда) смешайте миксером до тех пор, пока листья мяты не превратятся в пасту. Это займет 30 секунд. Затем добавьте колотый лед и взбивайте смесь до появления пены. Разлейте напиток по стаканам и украсьте листиком мяты. Чтобы приготовить ласси, смешайте йогурт, молотый тмин и воду. Взбейте венчиком или миксером. Разлейте по стаканам со льдом и подавайте. Время приготовления: 10 мин Рис с йогуртом – рис длиннозерный – 2 стакана – масло топленое или растительное – 1 ст. l. — семена горчицы — 1 ч. л. l. — семена фенхеля — 3/4 ч. л. l. — острый перец — 2 шт. — имбирь (свеженатертый) — 1 ч. л. l. — вода — 700 мл — соль — 1 ч. л. l. — йогурт — (240 мл) — сливочное масло — 1 ст. l. Промойте рис. Выдержите его около 15 минут и откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Нагрейте топленое или растительное масло в средней кастрюле и бросьте семена горчицы. Немедленно закройте крышку. Когда семена горчицы перестанут трескаться, добавьте семена фенхеля, перец (очищенный от семян и мелко нарезанный) и имбирь, быстро перемешайте. Добавьте рис и, помешивая, обжаривайте одну-две минуты, пока зерна не станут прозрачными.

ПРОСТОЙ МУНГ ДАЛ время приготовления 10 мин. время варки 1,25 часа или 25 минут в герметичной кастрюле быстрого приготовления. Порции: 4–6 2/3 стакана (145 г) дробленого маша без кожицы 6,5 стакана (1,5 л) или 5,5 .1,3 стакана. (1 л) если готовите в герметичной кастрюле, 5 ч. л. воды (2 мл), куркумы 10 ч. л. (1,5 мл) кориандр 7 ч. л. (1 мл) очищенного, а затем измельченного корня имбиря 5 ч. л. (1,25 мл) нарезанный зеленый перец чили с семенами (по желанию) 6 ч. л. (2 мл) соль 30 ст. (1 мл) масло гхи или растительное 5 ч. л. (2 мл) семян тмина 30 ст. (1 мл) крупно нарезанного свежего кориандра или нарезанной свежей петрушки. Способ приготовления: 2. Переберите, вымойте и высушите разделенный маш. 1. Смешайте в кастрюле маш, воду, куркуму, кориандр, корень имбиря и зеленый перец чили. Тщательно перемешайте, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте плотной крышкой и варите около 25 часа или пока дал не станет мягким и полностью не приготовится. Для герметичной кастрюли: смешайте все ингредиенты, накройте крышкой и варите 3 минут. Снимите с огня и дайте постоять. 4. Снимите с огня, откройте, добавьте соль и взбивайте металлическим венчиком или миксером до тех пор, пока дал не станет гладким, однородным. 1. Нагрейте топленое или растительное масло в сковороде на среднем огне. Когда нагреется, бросьте семена тмина. Жарьте, пока семена не потемнеют. Вылейте в дал, сразу накройте крышкой и дайте настояться 2-10 минуты. Добавьте рубленую зелень и подавайте, помешивая. Банановый ласси. Этот нежирный смузи — идеальная замена высококалорийному банановому молочному коктейлю, приготовленному с густыми сливками. Бананы сгущают йогуртовые напитки и придают им натуральный фруктовый вкус, и их можно сочетать практически с любыми фруктами. В Индии банановый ласси обычно готовят только из бананов, лимонного сока, йогурта и льда. Но если немного подумать, то можно придумать множество вариаций этого ласси. Чтобы придать напитку натуральный сладкий вкус, попробуйте добавить в него немного размоченного изюма, фиников и инжира (лучше смешать ингредиенты в миксере). Также можно использовать яблочный, ананасовый, персиковый сок. Бананы доступны в магазинах круглый год, поэтому готовить ласси можно в любое время года. Время приготовления: 4 минут Количество порций: 2 Ингредиенты: • 2 спелых банана, очищенных и нарезанных • 1 ст. ложки лимонного сока • 2/125 стакана (3 мл) холодного сока белого винограда или ледяной воды • 1 ст. ложки прозрачного меда (по желанию) • 6 стакан простого йогурта или пахты • 8–1 кубиков измельченного льда • 4/1 ч. л. ложки молотого кардамона • 2 щепотка свеженатертого мускатного ореха • тертая цедра лимона для украшения Поместите бананы, лимонный сок, мед (при желании) и йогурт или пахту в электрический миксер или кухонный комбайн с металлической насадкой. Обрабатывайте около XNUMX минут, затем добавьте лед и кардамон и снова включите на минуту.

СВЕКЛА ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ 500 грамм свеклы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, сахар, мука, 50 грамм сливочного масла, соль по вкусу. Свеклу, морковь, петрушку нарезать соломкой, положить в кастрюлю с широким дном, сбрызнуть лимонным соком, добавить масло, немного воды и тушить под крышкой 40-50 минут, периодически помешивая. На сковороде с маслом обжарьте муку, добавьте к ней сметану, соль, сахар и прокипятите 1-2 минуты. Заправьте приготовленные овощи соусом. ПАНИР 8 стаканов свежего молока Чтобы свернулось молоко, выберите один из следующих: 1. Лимонная кислота – 1/2 ч. л. растворите в 1 ч. л. вода. 2. Сок консервированного лимона – 4 дес.л. 3. Свежевыжатый сок лимона – 5 дес.л. Способ приготовления: 1. Доведите молоко до кипения. 2. Помешивая, добавьте коагулянт. 3. Выстелить дуршлаг марлей. Когда молоко свернется, процедите сыворотку с хлопьями панира через марлю. 4. Завяжите панир марлей. 5. Поместите сверху груз. 6. Держать под нагрузкой 1-2 часа. Цвет Марса темно-красный. Медитация поможет мантре «АМ» Метки: Аюрведическая кулинария Аюрведическая кулинария.Вторник. Вторник — день недели, которым управляет Марс. Символика Марса в астрологии связана с энергичной и активной деятельностью. Если вам нравится еда типа кавказской кухни, по вторникам можно ничем не баловаться. Напротив, чтобы правильно трансформировать энергию Марса, рекомендуется включать в рацион продукты с высоким содержанием белка, есть острые приправы. помидоры, болгарский перец, соленья, маринады (конечно, если у вас нет специальной диеты, имеющей противопоказания по состоянию здоровья!), а также бобовые (горох, фасоль), крупы. Не перегружайте пищу сладким и мучным. Кичри Замочите маш или горох 200 г на ночь, утром слейте воду. Промойте 250 г риса и дайте стечь воде. Тем временем займемся овощами. Пол кочана цветной капусты разбираем на соцветия, можно взять любую другую капусту, очистить 4 картофелины и нарезать кубиками. Ставим на огонь большую сковороду, наливаем 3 ст. л. растительное масло, можно сливочное и обжарить специи. Сначала семена тмина 1-2 ч. л. или молотый тмин, перец, куркума, имбирь, асафетида по вашему вкусу. Теперь выложите нарезанные овощи и жарьте, помешивая, 4-5 минут, пока они не покроются коричневыми пятнами. Добавьте осушенный рис и горох и жарьте одну минуту, периодически помешивая. Залейте 1.6 л горячей воды, добавьте 2 ч. л. соль, 4 нарезанных помидора или ложка томатной пасты. Доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь, все перемешайте и накройте крышкой. Варить 30–40 минут, пока горох не станет мягким и полностью не разварится. Время от времени помешивайте, чтобы рис не прилипал ко дну.

ТЫКВЕННЫЙ СУП 2 стакана тушеной тыквы 2 стакана картофельного пюре 4 стакана воды 1 стакан молока 1 ч. л. соль 1 дес.л. нарезанный свежий имбирь 1/2 ч. л. куркумы Способ приготовления: 1. Смешайте все ингредиенты вручную или в блендере. 2. Варить на слабом огне 5 минут. РИС На 4 порции: 2 стакана риса (предпочтительно риса басмати) 1 ст. л. гхи 1 щепотка семян фенхеля 1/2 ч. л. соль 4 стакана воды Тщательно промойте рис и осушите. Чтобы хорошо промыть рис, поместите его в кастрюлю и до краев залейте водой. Затем размешайте в нем рис и осторожно слейте воду до тех пор, пока зерна не начнут выскальзывать вместе с водой. Снова наполните кастрюлю и откиньте 2-3 раза на дуршлаг. Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне и добавьте семена фенхеля. Обжарить не менее минуты. Затем добавьте рис и, хорошо помешивая, обжарьте около минуты. Залейте горячей водой и посолите. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Чтобы рис был более клейким, кастрюлю лучше не накрывать плотно. Если рис сухой, то крышку лучше плотно закрыть.

МЯТНЫЙ ЧАЙ 1/2ч. л. мелко нарезанного свежего имбиря 3 щепотки молотого сухого имбиря 3 щепотки молотого кардамона 1 палочка корицы 2 щепотки молотого мускатного ореха 1 ч. л. семян кориандра 1 ч.л. семян фенхеля 1/2 стакана свежих листьев мяты или 1 ст.л. л. сухих листьев мяты 3-4 целых зубчика 4 стакана воды Вскипятите воду и добавьте в нее травы и специи. Варить при слабом кипении несколько минут. Профильтруйте и подавайте.

ОВОЩНОЕ ТУШЕНОЕ СМЕСЬ На 4 порции: 4 стакана нарезанных овощей (зеленый перец, стручковая фасоль, кабачки, тыква и т. д.) 2 ст. л. гхи 1/2 ч. л. л. семена тмина 1/2 ч. л. л. семена черной горчицы 1/4 ч. л. семян айвана 1/2 ч. л. л. масала или кайенский перец 1/4 ч. л. л. куркума 1 щепотка асафетида 1/2 ч. л. соль Вымойте, отрежьте кончики и нарежьте овощи кусочками. Попробуйте разрезать каждый овощ на кусочки различной формы, это придаст блюду более привлекательный вид. В глубокую сковороду, нагретую на среднем огне, поместите топленое или растительное масло, затем семена тмина, горчицы, аджвана и асафетиды. Когда семена начнут потрескивать, добавьте масалу или кайенский перец и куркуму. Перемешайте, добавьте овощи и соль. Хорошо перемешать со специями. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Перемешать через 5 минут. Тушить на медленном огне до готовности, около 15 минут. Эта похлебка заряжает энергией людей всех типов конституций. Он балансирует агни, оказывает легкий слабительный эффект и благотворно влияет на опорно-двигательный аппарат.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАРАТИ Тесто: 1 стакан муки мелкого помола 1/2 ч. л. l. соль 1/4 стакана теплой воды топленое масло или масло для жарки Начинки: 1 стакан картофельного пюре 1 1/2 ч. л. ложки соли 1/2 ч. л. ложки черного перца 1/4 ч. л. ложки куркумы Способ приготовления: 1. Смешайте муку и соль. 2. Добавьте воду и замесите мягкое тесто. 3. Разделить тесто на 6 шарика. 4. Смажьте скалку и поверхность маслом. 5. Раскатайте шарики в круги диаметром 10 см. 6. Окунув пальцы в воду, слегка смочите края кружки. 7. Место 1ч. l. начинку в центр кружки. 8. Края оставьте свободными от начинки. 9. Раскатайте еще один круг диаметром 10 см. 10 Поместите второй круг поверх первого. 11 Сожмите края вместе, чтобы скрепить их. 12 Слегка смажьте дно горячей сковороды с топленым маслом. 13 Поставьте паратху. Обжарьте с обеих сторон. При необходимости добавьте еще топленого масла Пшено с курагой 1/2 стакана пшена, 1 ст. сливочное масло, 2 ст. мед, 100 г кураги Пшено промыть и отварить до готовности. Добавьте масло и мед. Залейте курагу кипятком и оставьте на 1 час. Затем слейте воду, мелко нарежьте курагу и смешайте с кашей. Медовый мармелад 2 кг. яблоки, 200 гр. сахара, 800 г меда Яблоки вымыть и нарезать ломтиками, залить небольшим количеством воды, прокипятить и протереть через сито. Добавьте в массу сахар и варите до полного загустения. Затем добавьте мед и еще раз взбейте, чтобы масса стала густой и светлой. Выложите на пергаментную бумагу слоем 3-4 см. и сушить. Хранить в сухом месте. Фруктовый чай 2 ч. л. l. чая на 2 стакана воды, 1 стакан сахара, 100 г черной смородины, 2 яблока, ломтики лимона, апельсина. Заварить чай, процедить. Сахар, черную смородину и нарезанные яблоки прокипятить 10 минут в 3 стаканах воды, процедить, остудить. Смешать с остывшим чаем, добавить тонко нарезанные ломтики лимона и апельсина. (Лимон и апельсин перед нарезкой ошпарьте кипятком.) Шпинат на пару со свежим сыром 450 г. свежий, промытый, нарезанный шпинат, 1 ст. гхи, 2 ч. л. молотого кориандра, пол чайной ложки куркумы, четверть чайной ложки красного перца, пол чайной ложки гарам масала, 2 щепотки асафетиды, 3 ст. вода, 150 мл. сметана, 225 г. панир (сыр), нарезанный кусочками, 1 ч. л. соли, пол чайной ложки сахара. В горячее масло положить молотые специи и обжарить несколько секунд, добавить шпинат, воду, перемешать, закрыть крышку и тушить на слабом огне, пока шпинат не станет мягким, затем положить сметану, нарезанный кубиками панир, соль, сахар, хорошо перемешать и оставить на слабом огне 5 минут. Удалите и подавайте. Цвет Меркурия зеленый. Мантра – «БУМ». Метки: Аюрведическая кулинария Аюрведическая кулинария.Четверг. Четверг – день недели, которым управляет Юпитер. Эта планета является самой доброжелательной в астрологии и предоставляет достаточно свободный выбор рациона питания. Однако в связи с тем, что Юпитер отвечает за работу печени в организме, в том числе и за заболевания, связанные с этим органом, не следует их провоцировать – злоупотреблять сладостями и жирной пищей по четвергам.

КУКУРУЗНЫЙ СУП На 4 порции: 5 початков свежей кукурузы, 5 стаканов воды, 1 ст. л. очищенный и мелко нарезанный свежий корень имбиря 1 ст. л. посыпанный нарезанными листьями кинзы 1/4 стакана воды 2 ст. л. гхи 1 ч. л. семян тмина 1/4 ч. л. горошины черного перца 1 щепотка соли Срежьте с початка кукурузные зерна, чтобы получилось примерно 4 чашки. Поместите их в блендер, добавьте 2 стакана воды и измельчите до однородной массы. Затем перелейте в миску и отставьте в сторону. Теперь поместите имбирь, кинзу, четверть стакана воды в блендер и измельчите в течение одной минуты до жидкой консистенции. В кастрюле на среднем огне добавьте топленое масло, затем тмин. Когда семена тмина начнут потрескивать, добавьте содержимое блендера, приготовленную кукурузную пасту и черный перец, добавьте оставшуюся воду и хорошо перемешайте. Варить на слабом огне без крышки 15-20 минут, периодически помешивая. Приправьте листьями кинзы и черным перцем по вкусу. Кукурузный суп – хорошее блюдо на завтрак. Кукурузный суп подойдет каждому. Однако его отдаленное действие заключается в истощении ваты, а также имеет согревающий эффект. Таким образом, вата-люди могут использовать его лишь изредка, а люди с питта-конституцией – в умеренных количествах. Добавление кинзы в некоторой степени устраняет согревающий эффект для людей Питты.

ГХИ (ОЧИЩЕННОЕ МАСЛО) 1 кг. сливочного масла казан с толстым дном (объемом не менее 5 литров) второй казан сито марлевой Способ приготовления: 1. Растопить сливочное масло в большом казане на слабом огне. 2. Увеличьте огонь. 3. Когда масло начнет пениться, убавьте огонь до минимума. 4. Дайте маслу покипеть около полутора часов, пока оно не станет прозрачным и золотистым. Спеченные твердые частицы будут плавать на поверхности. Если топленое масло темно-коричневого цвета, это означает, что оно готовилось слишком долго. Тем не менее, темное топленое масло можно использовать для жарки, хотя оно не будет таким приятным на вкус в сладостях и овощных блюдах. 1. Снимите с огня. 1. Застелите дуршлаг марлей и процедите топленое масло. Соскребите со дна казана прилипшие частицы и тоже положите в марлю, чтобы стекала вода.

МОЛОКО С БАНАНОМ И НУТЕМЕ Время приготовления 10 минут Количество 2 2 стакана (480 мл) молока 1 твердый спелый банан 2 ст. (30 мл) сахар 1 ч. л. (5 мл) размягченного несоленого сливочного масла 1/4 ч. л. (1 мл) свежего мускатного ореха Способ приготовления: 1. Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на сильный огонь. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и варите еще 2 минуты. 2. Пока молоко варится, поместите банан, сахар, мягкое сливочное масло и мускатный орех в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Влейте 1 стакан (240 мл) молока и перемешивайте еще 1 минуту. Добавьте остальное молоко и перемешивайте еще 30 секунд или пока молоко не превратится в пену. Предлагайте сразу.

ПУРИ 1 стакан цельнозерновой муки 1 ч. л. топленое, растительное или сливочное масло 1/2–3/4 стакана теплой воды топленое масло или масло для жарки во фритюре Способ приготовления: 1. Равномерно вотрите топленое масло в муку. 2. Смешайте воду с мукой до образования мягкого теста. 3. Разделите тесто на 6 шариков. 4. Смажьте скалку и поверхность теплым топленым маслом. 5. Раскатайте шарики в тонкие лепешки. 6. Нагрейте сковороду с маслом до умеренной температуры. 7. Положите пури в топленое масло. Когда пури запузырится и всплывет на поверхность, осторожно погрузите его шумовкой, пока оно не надутся, как шарик. 8. Обжарьте другую сторону несколько секунд. 9. Сушить. Подавайте горячим. Каша кукурузная – крупа кукурузная – 1 стакан – вода – 2.5 стакана – сливочное или топленое масло, соль, сахар – по вкусу – изюм (без косточек) – 3-4 ст. Крупу тщательно промойте, залейте горячей водой, добавьте соль, сахар, сливочное масло и заранее замоченный изюм. Все перемешать, закрыть крышкой и поставить в духовку. Готовьте до мягкости.

ЗЕЛЕНЫЙ МОНГ ДАЛ 1/2 стакана маша 6 стаканов воды 1 стакан нарезанных помидоров 1/4 стакана нарезанной моркови 1 ст. л. масло гхи или растительное 1 ст. л. тертый имбирь 1 ч. л., семена тмина 1/2 ч. л. асафетида 1 ч. л. соли 1 ч. л. черного перца 1 ч. л. куркумы Способ приготовления: 1. Отварить фасоль в воде, пока она не лопнет. 2. Добавьте помидоры и морковь. 3. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, а фасоль — кремовой. 4. Растопите топленое масло в отдельной миске. 5. Обжарьте имбирь, асафетиду и тмин. 6. Добавьте к фасоли. 7. Добавьте соль, черный перец и куркуму.

ОВОЩНОЙ САЛАТ 1 небольшой кочан салата 3 помидора 1/2 стакана тертой моркови 1/2 стакана тонко нарезанных огурцов 1 яблоко, нарезанное кубиками 1/2 стакана изюма, нарезанных фиников или жареного арахиса 1/2 стакана нарезанного зеленого перца Приготовление: 1. Листья салата порвите. 2. Разрежьте каждый помидор на 8 долек. 3. Выложите в салат. 4. Положите остальные компоненты. 5. Аккуратно встряхните салатницу, чтобы перемешать. 6. Подавайте с одной из приправ.

ПОМИДОРЫ, ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШОК И СЫР 6 стаканов нарезанных помидоров 2 стакана тушеного зеленого горошка 4 стакана ченны 1 ст. сливочного масла 1 1/2 ч. л. соли 1 ч. л. черного перца 1/2 ч. л. асафетиды Способ приготовления: 1. Помидоры отварить до мягкости. 2. Добавьте остальные компоненты. 3. Тушить до готовности.

ЧЕННА 8 стаканов свежего молока Чтобы свернулось молоко, выберите один из следующих: 1. Лимонная кислота – 1/2 ч. л., растворенная в 1 ч. л. вода. 2. Сок консервированного лимона – 4 дес.л. 3. Свежевыжатый сок лимона – 5 дес.л. Способ приготовления: 1. Доведите молоко до кипения. 2. Помешивая, добавьте коагулянт. 3. Выстелить дуршлаг марлей. Когда молоко свернется, процедите сыворотку с хлопьями панира через марлю. 4. Завяжите панир марлей. 5. Повиснуть 30 мин. Цвет Юпитера оранжевый, золотистый. Мантра – «ГУМ». Метки: Аюрведическая кулинария Аюрведическая кулинария.Пятница. Пятница – день недели, которым управляет Венера. Если вы любите сладкое и жирное, пятница – ваш день, ведь именно под влиянием Венеры организм лучше всего воспринимает сладости и жиры. Кроме того, в эти дни рекомендуется есть сладкие фрукты, ягоды, мед, орехи, пить фруктовые соки, готовить любые каши и мучные изделия. Следует избегать мясных и рыбных блюд, яиц, грибов, острой пищи и приправ. Очень хорошая роза, красная малина и шафран. Питание должно быть разнообразным.

МОРКОВНАЯ ХАЛАВА 2 стакана тертой моркови 2 стакана сахара 2 дез.л. сливочного масла 1/2 ч. л. кардамона молотого Способ приготовления: 1. В казане смешать все ингредиенты. 2. Поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. 3. Время от времени помешивайте, пока морковь не станет похожей на глазурь. Это займет около 30 минут. 4. Увеличьте огонь и часто помешивайте. 5. Когда халава станет ярко-оранжевой, вылейте ее на охлаждающий поднос.

ЖЕЛТЫЙ ГОРОШОК 1/2 стакана желтого горошка 6 стаканов воды 1/2 стакана нарезанной капусты 1/4 стакана нарезанной моркови 1 ст. л. топленое или сливочное масло 1/2 ч. л. асафетида 1/2 ч. л., семена тмина 1/2 ч. л. черный перец 1 ч. л. соли Способ приготовления: 1. Горошек отварить в воде до готовности. 2. Добавьте капусту и морковь. 3. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, а горох — кремовым. 4. Энергично взбейте горох. 5. Растопите топленое масло в отдельной миске. 6. Обжарьте тмин и асафетиду. Добавьте в суп. 7. Смешайте соль, черный перец и куркуму. Фрукты, обжаренные в тесте (пакоры) – мука пшеничная – 1 стакан – сухое молоко – 1 ст. – разрыхлитель или сода (по желанию) – 1/2 ч. л. – молотая корица – 1 ч. л. – теплое молоко – 1.4 стакана – топленое масло для фритюра – свежие фрукты (бананы, яблоки, груши, ананасы, клубника, персики) – сахарная пудра – 3 ст. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме фруктов, растопленного масла и сахарной пудры, и взбивайте венчиком, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы можно было обернуть обмакнутые в него фрукты. Положите в тесто горсть нарезанных фруктов. Перемешайте так, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт тестом. Нагрейте растопленное сливочное масло в низкой кастрюле на среднем огне. Масло готово, когда попавшая в него капля теста запузырится и сразу же поднимется на поверхность. Вынимайте кусочки фруктов из теста по одному и аккуратно опускайте их в горячее масло. Обжаривайте каждый кусочек 3-4 минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки. Достаньте их шумовкой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекло масло. Если осталось тесто, нарежьте еще фруктов. Посыпьте пакору сахарной пудрой и подавайте теплой или комнатной температуры.

УПМА 3 стакана воды 1 стакан нарезанного сладкого перца 1 стакан цветной капусты 1 стакан нашинкованной капусты 2 стакана замороженного зеленого горошка 4 ч. л. сливочное масло 1 дек.л. свежий тертый имбирь 1 нарезанный зеленый перец чили 1 ч. л. семян тмина 1/2 ч. л. асафетиды 1 1/2 стакана манной крупы 1 ч. л. соль 1/2 ч. л. черный перец 1/2 ч. л. куркума 1 стакан кешью дольки лимона Способ приготовления: 1. Овощи, горошек и воду отварить до мягкости. Не сливайте воду. 2. Обжарьте кешью на масле до золотистого цвета. Отложите в сторону. 3. Растопить сливочное масло. 4. Обжарьте имбирь, перец чили, тмин и асафетиду. 5. Положите манку и обжарьте до светло-коричневого цвета. 6. Засыпаем манку к овощам. 7. Добавьте соль, черный перец, куркуму и кешью. 8. Варить до тех пор, пока манка не впитает воду. 9. Снимите с огня. Накройте крышкой. Дайте постоять 10 минут перед подачей. 10. После нанесения порции выдавите сверху на упму сок лимона. Рис шафранный с изюмом и фисташками Ингредиенты: — рис басмати — 1 стакан — вода — 2 стакана — шафран — 1/3 ч. л. — корица — 1 палочка (длина 4 см) — гвоздика — 6 бутонов — соль — 1/4 ч. л. — коричневый сахар — 1/2 стакана — семена кардамона (крупно измельченные) — 1 ч. л. — масло гхи или растительное — 2 ст. л. — фисташки или миндаль — 3 ст. л. — изюм — 3 ст. л. — фисташки (тонко нарезанные) — 2 ст. л. Способ приготовления: Доведите воду до кипения в толстой кастрюле с тефлоновым покрытием объемом 2 литра. Поместите тычинки шафрана в небольшую миску, добавьте 2-10 ст. ложки кипятка и оставьте на 15-20 минут, пока варится рис. Засыпьте рис в кипящую воду, добавьте палочку корицы, гвоздику и соль. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и дайте ей тихо покипеть, не помешивая, 25-5 минут, пока рис не станет мягким и пушистым, а вся вода не выпарится. был поглощен. Снимите с огня и оставьте рис накрытым на 1 минуту, чтобы хрупкие зерна укрепились. Тем временем смешайте в небольшой кастрюле шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Слегка уменьшите огонь и варите XNUMX минут. Влейте сироп в рис и быстро закройте крышку. Нагрейте топленое или растительное масло в небольшой кастрюле на умеренно слабом огне, пока масло не станет горячим, но не дымит. Поджарьте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюм не набухнет. Вылейте изюмно-ореховое масло в дымящийся рис и аккуратно перемешайте рис вилкой. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сверху рублеными фисташками.

СОЛЕНОЕ ЛАССИ 5 порций 3 стакана йогурта, 2 стакана холодной воды, 5 кубиков льда, 1 ч. л. соль, 2 ст. лимонного сока, 1/2 ч.л. сухих поджаренных семян тмина, 5 стаканов охлажденного. 1. Смешайте йогурт, воду, соль, лимонный сок и тмин, оставив немного тмина в миксере. 2. Наполните каждый стакан льдом на 1/5, влейте ласси и посыпьте сверху оставшимся тмином. Цвет – прозрачный и разноцветный. Мантра – «ШУМ». Аюрведическая кулинарная суббота. Суббота – день недели, которым управляет Сатурн. Очистительный день. Астрологическая символика этой планеты связана с любой формой ограничения, в связи с чем особенно вредно переедать по субботам, необходима сдержанность и умеренность в еде. Рекомендуется пища, богатая кальцием и фосфором: шпинат, орехи, капуста, огурцы, сухофрукты, летом – клубника, черника, слива, а также сыр, творог. Можно включить сладкие блюда, но их не слишком много. Следует избегать очень острой пищи, жареных, копченых, сырокопченых и консервированных продуктов. Будьте осторожны с алкоголем, от употребления крепких напитков в этот день недели лучше воздержаться. Гречневая каша с творогом Гречка – 300 гр. Вода – 2,5 стакана Творог – 300 гр. Сметана – 120 гр. Масло, зелень, соль – по вкусу. Сварить гречневую кашу. Половину каши выложите на противень, смазанный маслом, и разровняйте. Сверху выложите слой творога, накройте слоем каши, разровняйте, полейте сметаной и запеките в духовке. Посыпаем рубленой зеленью. Творог с черносливом Требуется: 1 пачка творога, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сметана, чернослив, клюквенный морс, соль. Способ приготовления. Творог пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло, сметану с солью, измельчите до образования однородной массы. Влейте клюквенный сок, выложите массу на тарелку, украсьте черносливом.

ЧАЙ со специями 4 стакана воды 2 ч. л. целая гвоздика 2 ч. л. целая кора корицы 1 ч. л. имбирь свежий, тертый 1 ч. л., стручки кардамона 1 ч. л. семена фенхеля (фенхель) сок 1 лимона 4 ст. ложки меда Способ приготовления: 1. Доведите до кипения все ингредиенты, кроме лимонного сока и меда. 2. Уменьшите огонь. Варить 5 минут. 3. Добавьте и перемешайте лимонный сок и мед. 4. Процедить через сито. Подавайте горячим.

ЧАПАТИ 1 стакан цельнозерновой муки мелкого помола 1/2–3/4 стакана теплой воды Способ приготовления: 1. Смешайте воду с мукой до образования твердого теста. 2. Разделить тесто на 6 шариков. 3. Нагрейте сковороду. 4. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в тонкий блин. 5. Выложите чапати на разогретую сковороду. 6. Когда появятся пузырьки, быстро обжарьте вторую сторону. 7. Щипцами подержите чапати над открытым огнем, пока она не раздуется. 8. Подвигайте чапати на огне, пока с обеих сторон не появятся коричневые пятна. 9. Намажьте топленое или сливочное масло. Проросшая пшеница с черникой и кислым молоком • Пророщенная пшеница – 4 ст.л. ложки • Мед – 1 чайная ложка • Черника – 150 г • Простокваша – ½ стакана Проросшие ростки смешать с черникой, медом, залить кислым молоком.

ИМБИРНЫЙ ЧАЙ Вскипятите 1 стакан воды, снимите с огня, залейте кипятком 8 чайных ложек имбирного порошка [или 2-3 ломтика сушеного имбиря], перемешайте. Добавьте дольку лимона и мед или сахар по вкусу. Пить до или после еды небольшими глотками. Картофель, сваренный на пару, в кастрюлю с вставной решеткой залить 3-4 стаканами воды, положить очищенный целиком или разрезанный на 2-4 части картофель, слегка посыпать мелкой солью и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить на огонь. высокая температура. Как только вода закипит, уменьшите огонь и продолжайте варить при слабом кипении. Масала дудх (молоко с шафраном и фисташками) Само по себе молоко, даже горячее, трудно переваривается организмом (это не относится к свежему молоку), но некоторые специи, и в первую очередь шафран, добавленные в молоко, не только придают ему аромат и тонкий вкус, но и облегчают его переваривание. Помимо упомянутых в этом рецепте специй, с молоком хорошо сочетаются сухой имбирь, кардамон и мускатный орех. Время приготовления: 10 минут Ингредиенты: • 5 стаканов (1,2 л) молока • 10 стеблей шафрана или 1/4 ч. л. молотый шафран • 4 гвоздики • 1/2 ч. л. молотая корица • 3 ст.л. л. меда или 4 ст. л. сахар • 1 ст.л. л. молотые фисташки Добавьте в молоко гвоздику и корицу и доведите до кипения. Отрегулируйте огонь так, чтобы молоко слегка кипело в течение 5 минут, затем снимите его с огня. Сразу добавьте шафран и хорошо перемешайте. Продолжая помешивать, добавьте мед. Выньте гвоздику. Добавьте измельченные фисташки. Подавайте горячим. Цвета темно-синий и черный. Мантра «ШАМ».

Оставьте комментарий