Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 56 кКал | 1684 кКал | 3.3% | 5.9% | 3007 гр |
| Белки | 12.19 гр | 76 гр | 16% | 28.6% | 623 гр |
| Жиры | 0.41 гр | 56 гр | 0.7% | 1.3% | 13659 гр |
| Вода | 86.75 гр | 2273 гр | 3.8% | 6.8% | 2620 гр |
| ясень | 1.36 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.5% | 30000 гр |
| Ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 3.6% | 5000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 7.9% | 2250 гр |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 23.2% | 769 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.237 мг | 5 мг | 4.7% | 8.4% | 2110 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.069 мг | 2 мг | 3.5% | 6.3% | 2899 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 1.4% | 13333 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.63 мкг | 3 мкг | 54.3% | 97% | 184 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 3.6% | 5000 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.49 мг | 15 мг | 3.3% | 5.9% | 3061 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.653 мг | 20 мг | 3.3% | 5.9% | 3063 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 160 мг | 2500 мг | 6.4% | 11.4% | 1563 гр |
| Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 2.7% | 6667 гр |
| Магний, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 7.1% | 2500 гр |
| Натрий, Na | 333 мг | 1300 мг | 25.6% | 45.7% | 390 гр |
| Сера, S | 121.9 мг | 1000 мг | 12.2% | 21.8% | 820 гр |
| Фосфор, Р | 284 мг | 800 мг | 35.5% | 63.4% | 282 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.22 мг | 18 мг | 1.2% | 2.1% | 8182 гр |
| Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 1.1% | 18182 гр |
| Медь, медь | 31 мкг | 1000 мкг | 3.1% | 5.5% | 3226 гр |
| Селен, Se | 15.9 мкг | 55 мкг | 28.9% | 51.6% | 346 гр |
| Цинк, Zn | 0.31 мг | 12 мг | 2.6% | 4.6% | 3871 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.859 гр | ~ | |||
| валин | 0.619 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.259 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.573 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.98 гр | ~ | |||
| лизин | 1.118 гр | ~ | |||
| метионин | 0.37 гр | ~ | |||
| треонин | 0.536 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.166 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.471 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.693 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.211 гр | ~ | |||
| глицин | 0.545 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.922 гр | ~ | |||
| Proline | 0.462 гр | ~ | |||
| серин | 0.499 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.453 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.129 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 46 мг | макс 300 мг | |||
| Жирная кислота | |||||
| Транссексуалов | 0.016 гр | макс 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.004 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.124 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.001 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.004 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.087 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.001 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.029 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.079 гр | мин 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 14:1 Миристолеикова | 0.001 гр | ~ | |||
| 15:1 Пентадецен | 0.001 гр | ~ | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.004 гр | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.003 гр | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.001 гр | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.004 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.052 гр | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.048 гр | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.004 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
| 22:1 цис | 0.001 гр | ~ | |||
| 24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.005 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.195 гр | , что делает ее более опасной | 1.7% | 3% | |
| 18:2 линолевая | 0.016 гр | ~ | |||
| 18: 2 транс-изомер, не определен | 0.011 гр | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.004 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.001 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.001 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.001 гр | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриена | 0.002 гр | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.002 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.005 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.049 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.171 гр | , что делает ее более опасной | 19% | 33.9% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.004 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.116 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.012 гр | , что делает ее более опасной | 0.3% | 0.5% |
Энергетическая ценность 56 ккал.
- 3 унции = 85 г (47.6 ккал)
- филе = 77 г (43.1 кКал)
Минтай сырой богат витаминами и минералами, такими как: холин – 13%, витамин B12 – 54,3%, фосфор – 35,5%, селен – 28,9%.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 56 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен минтай, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства минтая, сырой