Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 111 кКал | 1684 кКал | 6.6% | 5.9% | 1517 гр |
| Белки | 23.48 гр | 76 гр | 30.9% | 27.8% | 324 гр |
| Жиры | 1.18 гр | 56 гр | 2.1% | 1.9% | 4746 гр |
| Вода | 73.65 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.9% | 3086 гр |
| ясень | 1.7 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 17 мкг | 900 мкг | 1.9% | 1.7% | 5294 гр |
| Ретинол | 0.017 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 3.2% | 2778 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.223 мг | 1.8 мг | 12.4% | 11.2% | 807 гр |
| Витамин В4, холин | 91.6 мг | 500 мг | 18.3% | 16.5% | 546 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.432 мг | 5 мг | 8.6% | 7.7% | 1157 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.329 мг | 2 мг | 16.5% | 14.9% | 608 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.7% | 13333 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 3.66 мкг | 3 мкг | 122% | 109.9% | 82 гр |
| Витамин D, кальциферол | 1.3 мкг | 10 мкг | 13% | 11.7% | 769 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 1.3 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.7% | 5357 гр |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.949 мг | 20 мг | 19.7% | 17.7% | 506 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 430 мг | 2500 мг | 17.2% | 15.5% | 581 гр |
| Кальций, Ca | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 6.5% | 1389 гр |
| Магний, мг | 81 мг | 400 мг | 20.3% | 18.3% | 494 гр |
| Натрий, Na | 419 мг | 1300 мг | 32.2% | 29% | 310 гр |
| Сера, S | 234.8 мг | 1000 мг | 23.5% | 21.2% | 426 гр |
| Фосфор, Р | 267 мг | 800 мг | 33.4% | 30.1% | 300 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.56 мг | 18 мг | 3.1% | 2.8% | 3214 гр |
| Марганец, Mn | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.8% | 11111 гр |
| Медь, медь | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 5.4% | 1667 гр |
| Селен, Se | 44.1 мкг | 55 мкг | 80.2% | 72.3% | 125 гр |
| Цинк, Zn | 0.57 мг | 12 мг | 4.8% | 4.3% | 2105 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.406 гр | ~ | |||
| валин | 1.21 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.691 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.082 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.908 гр | ~ | |||
| лизин | 2.157 гр | ~ | |||
| метионин | 0.696 гр | ~ | |||
| треонин | 1.029 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.263 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.917 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.42 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.405 гр | ~ | |||
| глицин | 1.127 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.506 гр | ~ | |||
| Proline | 0.831 гр | ~ | |||
| серин | 0.958 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.792 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.251 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 86 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.159 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.006 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.101 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.052 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.134 гр | мин 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.014 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.081 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.027 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.012 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.583 гр | от 11.2 в 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18:2 линолевая | 0.011 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.006 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.031 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.086 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.542 гр | от 0.9 в 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.027 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.423 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.042 гр | от 4.7 в 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Энергетическая ценность 111 ккал.
- 3 унции = 85 г (94.4 ккал)
- филе = 60 г (66.6 кКал)
Минтай, приготовленный на огне богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 12,4%, холин – 18,3%, витамин B6 – 16,5%, витамин B12 – 122%, витамин D – 13%, витамин PP – 19,7%. , калий – 17,2%, магний – 20,3%, фосфор – 33,4%, селен – 80,2%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 111 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен минтай, приготовленный на жаре, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства минтая, приготовленного на жаре