Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 267 кКал | 1684 кКал | 15.9% | 6% | 631 гр |
Белки | 25.07 гр | 76 гр | 33% | 12.4% | 303 гр |
Жиры | 17.69 гр | 56 гр | 31.6% | 11.8% | 317 гр |
Вода | 54.95 гр | 2273 гр | 2.4% | 0.9% | 4136 гр |
ясень | 0.82 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.501 мг | 1.5 мг | 33.4% | 12.5% | 299 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.365 мг | 1.8 мг | 20.3% | 7.6% | 493 гр |
Витамин В4, холин | 102.3 мг | 500 мг | 20.5% | 7.7% | 489 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.29 мг | 5 мг | 25.8% | 9.7% | 388 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.448 мг | 2 мг | 22.4% | 8.4% | 446 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.93 мкг | 3 мкг | 31% | 11.6% | 323 гр |
Витамин D, кальциферол | 1.2 мкг | 10 мкг | 12% | 4.5% | 833 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 1.2 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 гр |
гамма-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 3.872 мг | 20 мг | 19.4% | 7.3% | 517 гр |
Бетаин | 3.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 305 мг | 2500 мг | 12.2% | 4.6% | 820 гр |
Кальций, Ca | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 1% | 3846 гр |
Магний, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.2% | 1739 гр |
Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.7% | 2241 гр |
Сера, S | 250.7 мг | 1000 мг | 25.1% | 9.4% | 399 гр |
Фосфор, Р | 208 мг | 800 мг | 26% | 9.7% | 385 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.75 мг | 18 мг | 9.7% | 3.6% | 1029 гр |
Марганец, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 гр |
Медь, медь | 129 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 4.8% | 775 гр |
Селен, Se | 42.4 мкг | 55 мкг | 77.1% | 28.9% | 130 гр |
Цинк, Zn | 4.84 мг | 12 мг | 40.3% | 15.1% | 248 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.668 гр | ~ | |||
валин | 1.31 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.083 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.234 гр | ~ | |||
лейцин | 2.136 гр | ~ | |||
лизин | 2.325 гр | ~ | |||
метионин | 0.691 гр | ~ | |||
треонин | 1.126 гр | ~ | |||
триптофан | 0.264 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.054 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.472 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.453 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.064 гр | ~ | |||
глицин | 1.13 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.003 гр | ~ | |||
Proline | 1.014 гр | ~ | |||
серин | 1.084 гр | ~ | |||
тирозином | 0.954 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.289 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 98 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.154 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.098 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 6.584 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.017 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.014 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.223 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.005 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 3.99 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.055 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 2.248 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.032 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.001 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 7.987 гр | мин 16.8 г | 47.5% | 17.8% | |
14:1 Миристолеикова | 0.001 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.408 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.008 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 7.443 гр | ~ | |||
18:1 цис | 7.345 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.098 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.127 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.072 гр | , что делает ее более опасной | 18.5% | 6.9% | |
18:2 линолевая | 1.811 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 1.754 гр | ~ | |||
18:2 транс, транс | 0.056 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.079 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.077 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.002 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.072 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.011 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.099 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.077 гр | , что делает ее более опасной | 8.6% | 3.2% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.938 гр | , что делает ее более опасной | 41.2% | 15.4% |
Энергетическая ценность 267 ккал.
- 3 унции = 85 г (227 ккал)
- стейк без отбросов (Выход с 1 приготовленного стейка с отходами, массой 249г) = 185 гр (494 кКал)
Свинина, лопатка бескостная, тушеная богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 33,4%, витамин B2 – 20,3%, холин – 20,5%, витамин B5 – 25,8%, витамин B6 – 22,4%, витамин B12 – 31%, витамин D – 12%, витамин РР – 19,4%, калий – 12,2%, фосфор – 26%, медь – 12,9%, селен – 77,1%, цинк – 40,3. ,XNUMX%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 267 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Свинина, лопатка бескостная, тушеная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Свинина, лопатка бескостная, тушеная