Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 170 кКал | 1684 кКал | 10.1% | 5.9% | 991 гр |
Белки | 20.71 гр | 76 гр | 27.3% | 16.1% | 367 гр |
Жиры | 9.03 гр | 56 гр | 16.1% | 9.5% | 620 гр |
Вода | 69.7 гр | 2273 гр | 3.1% | 1.8% | 3261 гр |
ясень | 0.96 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.485 мг | 1.5 мг | 32.3% | 19% | 309 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.189 мг | 1.8 мг | 10.5% | 6.2% | 952 гр |
Витамин В4, холин | 55.8 мг | 500 мг | 11.2% | 6.6% | 896 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.704 мг | 5 мг | 14.1% | 8.3% | 710 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.697 мг | 2 мг | 34.9% | 20.5% | 287 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.53 мкг | 3 мкг | 17.7% | 10.4% | 566 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 2.9% | 2000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.5 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.619 мг | 20 мг | 33.1% | 19.5% | 302 гр |
Бетаин | 3 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 343 мг | 2500 мг | 13.7% | 8.1% | 729 гр |
Кальций, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.1% | 5263 гр |
Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.7% | 1600 гр |
Натрий, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.5% | 2364 гр |
Сера, S | 207.1 мг | 1000 мг | 20.7% | 12.2% | 483 гр |
Фосфор, Р | 209 мг | 800 мг | 26.1% | 15.4% | 383 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 0.63 мг | 18 мг | 3.5% | 2.1% | 2857 гр |
Марганец, Mn | 0.007 мг | 2 мг | 0.4% | 0.2% | 28571 гр |
Медь, медь | 63 мкг | 1000 мкг | 6.3% | 3.7% | 1587 гр |
Селен, Se | 33.8 мкг | 55 мкг | 61.5% | 36.2% | 163 гр |
Цинк, Zn | 1.77 мг | 12 мг | 14.8% | 8.7% | 678 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.378 гр | ~ | |||
валин | 1.082 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.895 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.019 гр | ~ | |||
лейцин | 1.764 гр | ~ | |||
лизин | 1.921 гр | ~ | |||
метионин | 0.57 гр | ~ | |||
треонин | 0.93 гр | ~ | |||
триптофан | 0.218 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.871 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.216 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.026 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.053 гр | ~ | |||
глицин | 0.933 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.306 гр | ~ | |||
Proline | 0.837 гр | ~ | |||
серин | 0.895 гр | ~ | |||
тирозином | 0.788 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.239 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 69 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.092 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.063 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.993 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.006 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.004 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.106 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.003 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.834 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.028 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.997 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.01 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.548 гр | мин 16.8 г | 21.1% | 12.4% | |
14:1 Миристолеикова | 0.001 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.16 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.002 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.329 гр | ~ | |||
18:1 цис | 3.266 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.063 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.056 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.19 гр | от 11.2 в 20.6 | 10.6% | 6.2% | |
18:2 линолевая | 1.052 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 1.023 гр | ~ | |||
18:2 транс, транс | 0.03 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.048 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.046 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.001 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.039 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.005 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.046 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.046 гр | от 0.9 в 3.7 | 5.1% | 3% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.114 гр | от 4.7 в 16.8 | 23.7% | 13.9% |
Энергетическая ценность 170 ккал.
- фунт = 453.6 г (771.1 ккал)
- отбивная без отбросов (Выход с 1 сырой отбивной, с отбросами, массой 259г) = 199 гр (338.3 кКал)
Свинина, среднее филе на кости богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 32,3%, холин – 11,2%, витамин В5 – 14,1%, витамин В6 – 34,9%, витамин В12 – 17,7%, витамин РР – 33,1, 13,7%, калий – 26,1%, фосфор – 61,5%, селен – 14,8%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 170 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Свинина, средняя часть филе на кости, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Свинина, средняя часть филе на кости