Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 177 кКал | 1684 кКал | 10.5% | 5.9% | 951 гр |
Белки | 20.08 гр | 76 гр | 26.4% | 14.9% | 378 гр |
Жиры | 10.14 гр | 56 гр | 18.1% | 10.2% | 552 гр |
Вода | 69.13 гр | 2273 гр | 3% | 1.7% | 3288 гр |
ясень | 0.95 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.582 мг | 1.5 мг | 38.8% | 21.9% | 258 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.238 мг | 1.8 мг | 13.2% | 7.5% | 756 гр |
Витамин В4, холин | 50.7 мг | 500 мг | 10.1% | 5.7% | 986 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.903 мг | 5 мг | 18.1% | 10.2% | 554 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.625 мг | 2 мг | 31.3% | 17.7% | 320 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.64 мкг | 3 мкг | 21.3% | 12% | 469 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.1 мг | 90 мг | 0.1% | 0.1% | 90000 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 2.8% | 2000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.5 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.16 мг | 15 мг | 1.1% | 0.6% | 9375 гр |
гамма-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 5.452 мг | 20 мг | 27.3% | 15.4% | 367 гр |
Бетаин | 2.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 345 мг | 2500 мг | 13.8% | 7.8% | 725 гр |
Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.9% | 6250 гр |
Магний, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 3.3% | 1739 гр |
Натрий, Na | 54 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.4% | 2407 гр |
Сера, S | 200.8 мг | 1000 мг | 20.1% | 11.4% | 498 гр |
Фосфор, Р | 205 мг | 800 мг | 25.6% | 14.5% | 390 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 0.74 мг | 18 мг | 4.1% | 2.3% | 2432 гр |
Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
Медь, медь | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 4% | 1429 гр |
Селен, Se | 31.6 мкг | 55 мкг | 57.5% | 32.5% | 174 гр |
Цинк, Zn | 2.01 мг | 12 мг | 16.8% | 9.5% | 597 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.319 гр | ~ | |||
валин | 1.057 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.85 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.975 гр | ~ | |||
лейцин | 1.687 гр | ~ | |||
лизин | 1.848 гр | ~ | |||
метионин | 0.547 гр | ~ | |||
треонин | 0.903 гр | ~ | |||
триптофан | 0.22 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.834 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.178 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.939 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.04 гр | ~ | |||
глицин | 0.928 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.185 гр | ~ | |||
Proline | 0.817 гр | ~ | |||
серин | 0.86 гр | ~ | |||
тирозином | 0.748 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.237 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 65 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.065 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.043 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.106 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.007 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.007 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.123 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.003 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.154 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.023 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.16 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.009 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.768 гр | мин 16.8 г | 22.4% | 12.7% | |
14:1 Миристолеикова | 0.001 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.231 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.001 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.952 гр | ~ | |||
18:1 цис | 2.889 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.049 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.068 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.122 гр | от 11.2 в 20.6 | 10% | 5.6% | |
18:2 линолевая | 1.093 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.853 гр | ~ | |||
18:2 транс, транс | 0.025 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.056 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.039 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.001 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.033 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.004 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.056 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.039 гр | от 0.9 в 3.7 | 4.3% | 2.4% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.947 гр | от 4.7 в 16.8 | 20.1% | 11.4% |
Энергетическая ценность 177 ккал.
- унция = 28.35 г (50.2 ккал)
- фунт = 453.6 г (802.9 ккал)
Свинина свежая, разделанная, нарезанная кубиками (куски вырезки и лопатки), мясо с жиром, сырое богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 38,8%, витамин B2 – 13,2%, витамин B5 – 18,1%, витамин B6 – 31,3%, витамин B12 – 21,3%, витамин PP – 27,3. ,13,8%, калий – 25,6%, фосфор – 57,5%, селен – 16,8%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 177 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна Свинина свежая, разделанная, нарезанная кусками (филе и лопатка), мясо с жиром, сырое, калорийность, питательные вещества, полезные свойства Свинина свежая , нарезанные, нарезанные кусками (филейная часть и лопатка), мясо с жиром, сырое