Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 171 кКал | 1684 кКал | 10.2% | 6% | 985 гр |
| Белки | 19.45 гр | 76 гр | 25.6% | 15% | 391 гр |
| Жиры | 10.26 гр | 56 гр | 18.3% | 10.7% | 546 гр |
| Вода | 68.65 гр | 2273 гр | 3% | 1.8% | 3311 гр |
| ясень | 1.55 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.475 мг | 1.5 мг | 31.7% | 18.5% | 316 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.195 мг | 1.8 мг | 10.8% | 6.3% | 923 гр |
| Витамин В4, холин | 53 мг | 500 мг | 10.6% | 6.2% | 943 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.731 мг | 5 мг | 14.6% | 8.5% | 684 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.467 мг | 2 мг | 23.4% | 13.7% | 428 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.56 мкг | 3 мкг | 18.7% | 10.9% | 536 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.8% | 3333 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.3 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.8% | 7500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 7.178 мг | 20 мг | 35.9% | 21% | 279 гр |
| Бетаин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 489 мг | 2500 мг | 19.6% | 11.5% | 511 гр |
| Кальций, Ca | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.5% | 11111 гр |
| Магний, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.1% | 1905 гр |
| Натрий, Na | 251 мг | 1300 мг | 19.3% | 11.3% | 518 гр |
| Сера, S | 194.5 мг | 1000 мг | 19.5% | 11.4% | 514 гр |
| Фосфор, Р | 244 мг | 800 мг | 30.5% | 17.8% | 328 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.42 мг | 18 мг | 2.3% | 1.3% | 4286 гр |
| Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
| Медь, медь | 49 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 2.9% | 2041 гр |
| Селен, Se | 42.8 мкг | 55 мкг | 77.8% | 45.5% | 129 гр |
| Цинк, Zn | 1.22 мг | 12 мг | 10.2% | 6% | 984 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.334 гр | ~ | |||
| валин | 1.047 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.866 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.986 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.708 гр | ~ | |||
| лизин | 1.859 гр | ~ | |||
| метионин | 0.552 гр | ~ | |||
| треонин | 0.9 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.211 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.843 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.177 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.961 гр | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.051 гр | ~ | |||
| глицин | 0.903 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.2 гр | ~ | |||
| Proline | 0.81 гр | ~ | |||
| серин | 0.867 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.763 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.231 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 56 мг | макс 300 мг | |||
| Жирная кислота | |||||
| Транссексуалов | 0.131 гр | макс 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.09 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.53 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.006 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.006 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.09 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.004 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.553 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.023 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.843 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.004 гр | ~ | |||
| 22:0 Бегенич | 0.001 гр | ~ | |||
| 24:0 Лигноцерин | 0.001 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.801 гр | мин 16.8 г | 34.5% | 20.2% | |
| 14:1 Миристолеикова | 0.003 гр | ~ | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.103 гр | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.103 гр | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.006 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 5.588 гр | ~ | |||
| 18:1 цис | 5.499 гр | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.09 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.1 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
| 22:1 цис | 0.001 гр | ~ | |||
| 24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.925 гр | от 11.2 в 20.6 | 17.2% | 10.1% | |
| 18:2 линолевая | 1.749 гр | ~ | |||
| 18: 2 транс-изомер, не определен | 0.003 гр | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 1.705 гр | ~ | |||
| 18:2 транс, транс | 0.039 гр | ~ | |||
| 18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.003 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.078 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.075 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.003 гр | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.066 гр | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриена | 0.009 гр | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.007 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.075 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.079 гр | от 0.9 в 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| 22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.01 гр | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.004 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 1.866 гр | от 4.7 в 16.8 | 39.7% | 23.2% |
Энергетическая ценность 171 ккал.
- отбивная = 158 г (270.2 кКал)
Свинина, верх филе (карбонат), с добавлением раствора богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 31,7%, витамин B5 – 14,6%, витамин B6 – 23,4%, витамин B12 – 18,7%, витамин PP – 35,9%, калий – 19,6%, фосфор – 30,5%, селен – 77,8%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 171 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Свинина, верхняя часть филе (карбонат), с добавлением раствора, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Свинина, верхняя часть филе (карбонатное) с добавлением раствора