Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 559 кКал | 1684 кКал | 33.2% | 5.9% | 301 гр |
Белки | 30.23 гр | 76 гр | 39.8% | 7.1% | 251 гр |
Жиры | 49.05 гр | 56 гр | 87.6% | 15.7% | 114 гр |
Углеводы | 4.71 гр | 219 гр | 2.2% | 0.4% | 4650 гр |
Пищевые волокна | 6 гр | 20 гр | 30% | 5.4% | 333 гр |
Вода | 5.23 гр | 2273 гр | 0.2% | 43461 гр | |
ясень | 4.78 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 гр | |
альфа-каротин | 1 мкг | ~ | |||
бета-каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 55556 гр | |
бета-криптоксантин | 1 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 74 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.273 мг | 1.5 мг | 18.2% | 3.3% | 549 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.153 мг | 1.8 мг | 8.5% | 1.5% | 1176 гр |
Витамин В4, холин | 63 мг | 500 мг | 12.6% | 2.3% | 794 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 2.7% | 667 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.143 мг | 2 мг | 7.2% | 1.3% | 1399 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 58 мкг | 400 мкг | 14.5% | 2.6% | 690 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.9 мг | 90 мг | 2.1% | 0.4% | 4737 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.18 мг | 15 мг | 14.5% | 2.6% | 688 гр |
бета-токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 35.1 мг | ~ | |||
токоферол | 0.44 мг | ~ | |||
Витамин Н, биотин | 4.57 мкг | 50 мкг | 9.1% | 1.6% | 1094 гр |
Витамин К, филлохинон | 7.3 мкг | 120 мкг | 6.1% | 1.1% | 1644 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.987 мг | 20 мг | 24.9% | 4.5% | 401 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 809 мг | 2500 мг | 32.4% | 5.8% | 309 гр |
Кальций, Ca | 46 мг | 1000 мг | 4.6% | 0.8% | 2174 гр |
Кремний, Si | 25 мг | 30 мг | 83.3% | 14.9% | 120 гр |
Магний, мг | 592 мг | 400 мг | 148% | 26.5% | 68 гр |
Натрий, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.1% | 18571 гр |
Сера, S | 146 мг | 1000 мг | 14.6% | 2.6% | 685 гр |
Фосфор, Р | 1233 мг | 800 мг | 154.1% | 27.6% | 65 гр |
Хлор, Cl | 80 мг | 2300 мг | 3.5% | 0.6% | 2875 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 300 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 55 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 170 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 8.82 мг | 18 мг | 49% | 8.8% | 204 гр |
Йод, я | 12 мкг | 150 мкг | 8% | 1.4% | 1250 гр |
Кобальт, Ко | 8.3 мкг | 10 мкг | 83% | 14.8% | 120 гр |
Литий, Li | 6 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 4.543 мг | 2 мг | 227.2% | 40.6% | 44 гр |
Медь, медь | 1343 мкг | 1000 мкг | 134.3% | 24% | 74 гр |
Молибден, М.О. | 10 мкг | 70 мкг | 14.3% | 2.6% | 700 гр |
Никель, Ni | 8.8 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 26 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 9.4 мкг | 55 мкг | 17.1% | 3.1% | 585 гр |
Стронций, сэр. | 12.5 мкг | ~ | |||
Титан, ты | 20 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 90 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.4% | 4444 гр |
Хром, Кр | 40 мкг | 50 мкг | 80% | 14.3% | 125 гр |
Цинк, Zn | 7.81 мг | 12 мг | 65.1% | 11.6% | 154 гр |
Цирконий, Zr | 9.8 мкг | ~ | |||
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 1.47 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.13 гр | ~ | |||
сахароза | 1.13 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.15 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 5.353 гр | ~ | |||
валин | 1.579 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.78 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.281 гр | ~ | |||
лейцин | 2.419 гр | ~ | |||
лизин | 1.236 гр | ~ | |||
метионин | 0.603 гр | ~ | |||
треонин | 0.998 гр | ~ | |||
триптофан | 0.576 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.733 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.485 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.96 гр | ~ | |||
глицин | 1.843 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 6.188 гр | ~ | |||
Proline | 1.316 гр | ~ | |||
серин | 1.673 гр | ~ | |||
тирозином | 1.093 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.332 гр | ~ | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.064 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.026 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 8.659 гр | макс 18.7 г | |||
6:0 Нейлон | 0.001 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.003 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.006 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.059 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.008 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 5.364 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.037 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 2.869 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.212 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.057 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.044 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 16.242 гр | мин 16.8 г | 96.7% | 17.3% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.048 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.048 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 16.133 гр | ~ | |||
18:1 цис | 16.108 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.025 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.056 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
22:1 транс | 0.001 гр | ~ | |||
24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.005 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 20.976 гр | от 11.2 в 20.6 | 101.8% | 18.2% | |
18:2 линолевая | 20.71 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.039 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 20.667 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.004 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.12 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.12 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.004 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.131 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.12 гр | от 0.9 в 3.7 | 13.3% | 2.4% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.006 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 20.808 гр | от 4.7 в 16.8 | 123.9% | 22.2% |
Энергетическая ценность 559 ккал.
- чашка = 138 г (771.4 кКал)
- унция очищенного (142 семени) = 28.35 г (158.5 ккал)
Семена тыквы, сушеные богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 18,2%, холин – 12,6%, витамин В5 – 15%, витамин В9 – 14,5%, витамин Е – 14,5%, витамин РР – 24,9, 32,4%, калий – 83,3%, кремний – 148%, магний – 154,1%, фосфор – 49%, железо – 83%, кобальт – 227,2%, марганец – 134,3%, медь – 14,3, 17,1 %, молибден – 80 %, селен – 65,1 %, хром – XNUMX %, цинк – XNUMX %.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 559 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезны семена тыквы сушеные, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Семена тыквы сушеные