Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 119 кКал | 1684 кКал | 7.1% | 6% | 1415 гр |
| Белки | 20.48 гр | 76 гр | 26.9% | 22.6% | 371 гр |
| Жиры | 3.46 гр | 56 гр | 6.2% | 5.2% | 1618 гр |
| Вода | 71.87 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.7% | 3163 гр |
| ясень | 1.31 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 19 мкг | 900 мкг | 2.1% | 1.8% | 4737 гр |
| Ретинол | 0.019 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.123 мг | 1.5 мг | 8.2% | 6.9% | 1220 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.105 мг | 1.8 мг | 5.8% | 4.9% | 1714 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.928 мг | 5 мг | 18.6% | 15.6% | 539 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.406 мг | 2 мг | 20.3% | 17.1% | 493 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 2.5% | 3333 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 4.45 мкг | 3 мкг | 148.3% | 124.6% | 67 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 2.3% | 3750 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.384 мг | 20 мг | 26.9% | 22.6% | 371 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 481 мг | 2500 мг | 19.2% | 16.1% | 520 гр |
| Кальций, Ca | 67 мг | 1000 мг | 6.7% | 5.6% | 1493 гр |
| Магний, мг | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 6.6% | 1290 гр |
| Натрий, Na | 31 мг | 1300 мг | 2.4% | 2% | 4194 гр |
| Сера, S | 204.8 мг | 1000 мг | 20.5% | 17.2% | 488 гр |
| Фосфор, Р | 271 мг | 800 мг | 33.9% | 28.5% | 295 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 3.3% | 2571 гр |
| Марганец, Mn | 0.158 мг | 2 мг | 7.9% | 6.6% | 1266 гр |
| Медь, медь | 109 мкг | 1000 мкг | 10.9% | 9.2% | 917 гр |
| Селен, Se | 12.6 мкг | 55 мкг | 22.9% | 19.2% | 437 гр |
| Цинк, Zn | 1.08 мг | 12 мг | 9% | 7.6% | 1111 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.225 гр | ~ | |||
| валин | 1.055 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.603 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.944 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.664 гр | ~ | |||
| лизин | 1.881 гр | ~ | |||
| метионин | 0.606 гр | ~ | |||
| треонин | 0.898 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.229 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.799 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.239 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.097 гр | ~ | |||
| глицин | 0.983 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.057 гр | ~ | |||
| Proline | 0.724 гр | ~ | |||
| серин | 0.836 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.691 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.22 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 59 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.722 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.011 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.079 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.421 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.139 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.129 гр | мин 16.8 г | 6.7% | 5.6% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.203 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.614 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.112 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.138 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.237 гр | от 11.2 в 20.6 | 11% | 9.2% | |
| 18:2 линолевая | 0.239 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.119 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.066 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.109 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.167 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.878 гр | от 0.9 в 3.7 | 97.6% | 82% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.106 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.42 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.348 гр | от 4.7 в 16.8 | 7.4% | 6.2% |
Энергетическая ценность 119 ккал.
- 3 унции = 85 г (101.2 ккал)
- филе = 159 г (189.2 кКал)
Радужная форель, дикая богат витаминами и минералами, такими как: витамин В5 – 18,6%, витамин В6 – 20,3%, витамин В12 – 148,3%, витамин РР – 26,9%, калий – 19,2%, фосфор – 33,9. % %, селен – 22,9%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 119 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Радужная форель, дикая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Радужная форель, дикая