Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 150 кКал | 1684 кКал | 8.9% | 5.9% | 1123 гр |
| Белки | 22.92 гр | 76 гр | 30.2% | 20.1% | 332 гр |
| Жиры | 5.82 гр | 56 гр | 10.4% | 6.9% | 962 гр |
| Вода | 70.5 гр | 2273 гр | 3.1% | 2.1% | 3224 гр |
| ясень | 1.6 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 15 мкг | 900 мкг | 1.7% | 1.1% | 6000 гр |
| Ретинол | 0.015 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.152 мг | 1.5 мг | 10.1% | 6.7% | 987 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.097 мг | 1.8 мг | 5.4% | 3.6% | 1856 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 1.065 мг | 5 мг | 21.3% | 14.2% | 469 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.346 мг | 2 мг | 17.3% | 11.5% | 578 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 19 мкг | 400 мкг | 4.8% | 3.2% | 2105 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 6.3 мкг | 3 мкг | 210% | 140% | 48 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 1.5% | 4500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.77 мг | 20 мг | 28.9% | 19.3% | 347 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 448 мг | 2500 мг | 17.9% | 11.9% | 558 гр |
| Кальций, Ca | 86 мг | 1000 мг | 8.6% | 5.7% | 1163 гр |
| Магний, мг | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 5.2% | 1290 гр |
| Натрий, Na | 56 мг | 1300 мг | 4.3% | 2.9% | 2321 гр |
| Сера, S | 229.2 мг | 1000 мг | 22.9% | 15.3% | 436 гр |
| Фосфор, Р | 269 мг | 800 мг | 33.6% | 22.4% | 297 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.38 мг | 18 мг | 2.1% | 1.4% | 4737 гр |
| Марганец, Mn | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9524 гр |
| Медь, медь | 58 мкг | 1000 мкг | 5.8% | 3.9% | 1724 гр |
| Селен, Se | 13.2 мкг | 55 мкг | 24% | 16% | 417 гр |
| Цинк, Zn | 0.51 мг | 12 мг | 4.3% | 2.9% | 2353 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.372 гр | ~ | |||
| валин | 1.181 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.675 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.056 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.863 гр | ~ | |||
| лизин | 2.105 гр | ~ | |||
| метионин | 0.679 гр | ~ | |||
| треонин | 1.005 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.257 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.895 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.387 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.348 гр | ~ | |||
| глицин | 1.1 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.422 гр | ~ | |||
| Proline | 0.811 гр | ~ | |||
| серин | 0.935 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.774 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.246 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 69 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.619 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.204 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.918 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.265 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.746 гр | мин 16.8 г | 10.4% | 6.9% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.675 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.918 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.051 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.831 гр | от 11.2 в 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
| 18:2 линолевая | 0.288 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.187 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.23 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.12 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.468 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 1.405 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 66.7% | |
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.52 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.408 гр | от 4.7 в 16.8 | 8.7% | 5.8% |
Энергетическая ценность 150 ккал.
- 3 унции = 85 г (127.5 ккал)
- филе = 143 г (214.5 кКал)
Радужная форель, дикая, приготовленная на жаре богат витаминами и минералами, такими как: витамин В5 – 21,3%, витамин В6 – 17,3%, витамин В12 – 210%, витамин РР – 28,9%, калий – 17,9%, фосфор – 33,6. % %, селен – 24%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 150 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Форель радужная дикая, приготовленная в тепле, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Форель радужная дикая, приготовленная в тепле