Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 81 кКал | 1684 кКал | 4.8% | 5.9% | 2079 гр |
| Белки | 9.45 гр | 76 гр | 12.4% | 15.3% | 804 гр |
| Жиры | 2.3 гр | 56 гр | 4.1% | 5.1% | 2435 гр |
| Углеводы | 4.95 гр | 219 гр | 2.3% | 2.8% | 4424 гр |
| Вода | 82.06 гр | 2273 гр | 3.6% | 4.4% | 2770 гр |
| ясень | 1.23 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 81 мкг | 900 мкг | 9% | 11.1% | 1111 гр |
| Ретинол | 0.081 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 5.6% | 2239 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.233 мг | 1.8 мг | 12.9% | 15.9% | 773 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 12.3% | 1000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 3.1% | 4000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 3.1% | 4000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 16 мкг | 3 мкг | 533.3% | 658.4% | 19 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 8 мг | 90 мг | 8.9% | 11% | 1125 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.01 мг | 20 мг | 10.1% | 12.5% | 995 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 168 мг | 2500 мг | 6.7% | 8.3% | 1488 гр |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 1% | 12500 гр |
| Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 6.8% | 1818 гр |
| Натрий, Na | 106 мг | 1300 мг | 8.2% | 10.1% | 1226 гр |
| Сера, S | 94.5 мг | 1000 мг | 9.5% | 11.7% | 1058 гр |
| Фосфор, Р | 162 мг | 800 мг | 20.3% | 25.1% | 494 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 5.11 мг | 18 мг | 28.4% | 35.1% | 352 гр |
| Марганец, Mn | 0.643 мг | 2 мг | 32.2% | 39.8% | 311 гр |
| Медь, медь | 1576 мкг | 1000 мкг | 157.6% | 194.6% | 63 гр |
| Селен, Se | 77 мкг | 55 мкг | 140% | 172.8% | 71 гр |
| Цинк, Zn | 16.62 мг | 12 мг | 138.5% | 171% | 72 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.689 гр | ~ | |||
| валин | 0.413 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.181 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.411 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.665 гр | ~ | |||
| лизин | 0.706 гр | ~ | |||
| метионин | 0.213 гр | ~ | |||
| треонин | 0.407 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.106 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.339 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.572 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.912 гр | ~ | |||
| глицин | 0.591 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.285 гр | ~ | |||
| Proline | 0.386 гр | ~ | |||
| серин | 0.423 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.302 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.124 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 50 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.51 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.082 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.357 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.071 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.358 гр | мин 16.8 г | 2.1% | 2.6% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.114 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.191 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.053 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.894 гр | от 11.2 в 20.6 | 8% | 9.9% | |
| 18:2 линолевая | 0.032 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.032 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.084 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.038 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.438 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.824 гр | от 0.9 в 3.7 | 91.6% | 113.1% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.02 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.25 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.07 гр | от 4.7 в 16.8 | 1.5% | 1.9% |
Энергетическая ценность 81 ккал.
- средний = 50 г (40.5 ккал)
- 3 унции = 85 г (68.9 ккал)
Тихоокеанская устрица, сырая богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 12,9%, витамин B12 – 533,3%, фосфор – 20,3%, железо – 28,4%, марганец – 32,2%, медь – 157,6. %, селен – 140%, цинк – 138,5%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 81 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна устрица тихоокеанская, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства устрица тихоокеанская, сырая