Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 215 кКал | 1684 кКал | 12.8% | 6% | 783 гр |
| Белки | 17.6 гр | 76 гр | 23.2% | 10.8% | 432 гр |
| Жиры | 12.5 гр | 56 гр | 22.3% | 10.4% | 448 гр |
| Углеводы | 8.1 гр | 219 гр | 3.7% | 1.7% | 2704 гр |
| Пищевые волокна | 1 гр | 20 гр | 5% | 2.3% | 2000 гр |
| Вода | 55.5 гр | 2273 гр | 2.4% | 1.1% | 4095 гр |
| ясень | 5.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 32 мкг | 900 мкг | 3.6% | 1.7% | 2813 гр |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| бета-каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 3.4% | 1364 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 3.3% | 1385 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.8 мг | 90 мг | 3.1% | 1.4% | 3214 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 4.5 мг | 15 мг | 30% | 14% | 333 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 10.9% | 426 гр |
| ниацин | 1.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 319 мг | 2500 мг | 12.8% | 6% | 784 гр |
| Кальций, Ca | 107 мг | 1000 мг | 10.7% | 5% | 935 гр |
| Магний, мг | 56 мг | 400 мг | 14% | 6.5% | 714 гр |
| Натрий, Na | 1577 мг | 1300 мг | 121.3% | 56.4% | 82 гр |
| Фосфор, Р | 184 мг | 800 мг | 23% | 10.7% | 435 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 4.4% | 1059 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.4 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.7 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 86 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.7 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 215 ккал.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.