Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 148 кКал | 1684 кКал | 8.8% | 5.9% | 1138 гр |
Белки | 20.77 гр | 76 гр | 27.3% | 18.4% | 366 гр |
Жиры | 6.61 гр | 56 гр | 11.8% | 8% | 847 гр |
Вода | 71.42 гр | 2273 гр | 3.1% | 2.1% | 3183 гр |
ясень | 1.17 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 17 мкг | 900 мкг | 1.9% | 1.3% | 5294 гр |
Ретинол | 0.017 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.35 мг | 1.5 мг | 23.3% | 15.7% | 429 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.33 мг | 1.8 мг | 18.3% | 12.4% | 545 гр |
Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 8.8% | 769 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.94 мг | 5 мг | 38.8% | 26.2% | 258 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.8% | 1000 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 2.2% | 3077 гр |
Витамин В12, кобаламин | 7.79 мкг | 3 мкг | 259.7% | 175.5% | 39 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.4% | 18000 гр |
Витамин D, кальциферол | 3.9 мкг | 10 мкг | 39% | 26.4% | 256 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 3.9 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.9% | 7500 гр |
Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.5 мг | 20 мг | 22.5% | 15.2% | 444 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 361 мг | 2500 мг | 14.4% | 9.7% | 693 гр |
Кальций, Ca | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 2.9% | 2326 гр |
Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.7% | 1818 гр |
Натрий, Na | 52 мг | 1300 мг | 4% | 2.7% | 2500 гр |
Сера, S | 207.7 мг | 1000 мг | 20.8% | 14.1% | 481 гр |
Фосфор, Р | 245 мг | 800 мг | 30.6% | 20.7% | 327 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.6% | 1200 гр |
Марганец, Mn | 0.851 мг | 2 мг | 42.6% | 28.8% | 235 гр |
Медь, медь | 188 мкг | 1000 мкг | 18.8% | 12.7% | 532 гр |
Селен, Se | 12.6 мкг | 55 мкг | 22.9% | 15.5% | 437 гр |
Цинк, Zn | 0.66 мг | 12 мг | 5.5% | 3.7% | 1818 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.243 гр | ~ | |||
валин | 1.07 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.611 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.957 гр | ~ | |||
лейцин | 1.688 гр | ~ | |||
лизин | 1.907 гр | ~ | |||
метионин | 0.615 гр | ~ | |||
треонин | 0.911 гр | ~ | |||
триптофан | 0.233 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.811 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.256 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.127 гр | ~ | |||
глицин | 0.997 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.1 гр | ~ | |||
Proline | 0.734 гр | ~ | |||
серин | 0.847 гр | ~ | |||
тирозином | 0.701 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.223 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 58 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.149 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.185 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.815 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.148 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.254 гр | мин 16.8 г | 19.4% | 13.1% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.701 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.44 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.28 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.83 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.499 гр | от 11.2 в 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
18:2 линолевая | 0.175 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.155 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.064 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.189 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.202 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 1.132 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 67.6% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.183 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.528 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.364 гр | от 4.7 в 16.8 | 7.7% | 5.2% |
Энергетическая ценность 148 ккал.
- 3 унции = 85 г (125.8 ккал)
- филе = 79 г (116.9 кКал)
Форель, все виды богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 23,3%, витамин B2 – 18,3%, холин – 13%, витамин B5 – 38,8%, витамин B12 – 259,7%, витамин D – 39%. , витамин РР – 22,5%, калий – 14,4%, фосфор – 30,6%, марганец – 42,6%, медь – 18,8%, селен – 22,9%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 148 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна форель, все виды, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства форели, все виды