Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 190 кКал | 1684 кКал | 11.3% | 5.9% | 886 гр |
Белки | 26.63 гр | 76 гр | 35% | 18.4% | 285 гр |
Жиры | 8.47 гр | 56 гр | 15.1% | 7.9% | 661 гр |
Вода | 63.36 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.5% | 3587 гр |
ясень | 1.5 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 19 мкг | 900 мкг | 2.1% | 1.1% | 4737 гр |
Ретинол | 0.019 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.426 мг | 1.5 мг | 28.4% | 14.9% | 352 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.423 мг | 1.8 мг | 23.5% | 12.4% | 426 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 2.238 мг | 5 мг | 44.8% | 23.6% | 223 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.231 мг | 2 мг | 11.6% | 6.1% | 866 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 2% | 2667 гр |
Витамин В12, кобаламин | 7.49 мкг | 3 мкг | 249.7% | 131.4% | 40 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.3% | 18000 гр |
Витамин РР, НЭ | 5.769 мг | 20 мг | 28.8% | 15.2% | 347 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 463 мг | 2500 мг | 18.5% | 9.7% | 540 гр |
Кальций, Ca | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 2.9% | 1818 гр |
Магний, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.7% | 1429 гр |
Натрий, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.7% | 1940 гр |
Сера, S | 266.3 мг | 1000 мг | 26.6% | 14% | 376 гр |
Фосфор, Р | 314 мг | 800 мг | 39.3% | 20.7% | 255 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.92 мг | 18 мг | 10.7% | 5.6% | 938 гр |
Марганец, Mn | 1.091 мг | 2 мг | 54.6% | 28.7% | 183 гр |
Медь, медь | 241 мкг | 1000 мкг | 24.1% | 12.7% | 415 гр |
Селен, Se | 16.2 мкг | 55 мкг | 29.5% | 15.5% | 340 гр |
Цинк, Zn | 0.85 мг | 12 мг | 7.1% | 3.7% | 1412 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.593 гр | ~ | |||
валин | 1.372 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.784 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.227 гр | ~ | |||
лейцин | 2.164 гр | ~ | |||
лизин | 2.446 гр | ~ | |||
метионин | 0.788 гр | ~ | |||
треонин | 1.167 гр | ~ | |||
триптофан | 0.298 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.04 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.61 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.727 гр | ~ | |||
глицин | 1.278 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.975 гр | ~ | |||
Proline | 0.942 гр | ~ | |||
серин | 1.086 гр | ~ | |||
тирозином | 0.899 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.285 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 74 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.474 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.237 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.045 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.19 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.172 гр | мин 16.8 г | 24.8% | 13.1% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.899 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.847 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.359 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 1.064 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.922 гр | от 11.2 в 20.6 | 17.2% | 9.1% | |
18:2 линолевая | 0.224 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.199 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.082 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.242 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.259 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 1.452 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 52.6% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.235 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.677 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.466 гр | от 4.7 в 16.8 | 9.9% | 5.2% |
Энергетическая ценность 190 ккал.
- 3 унции = 85 г (161.5 ккал)
- филе = 62 г (117.8 кКал)
Форель всех видов, приготовленная на огне богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 28,4%, витамин B2 – 23,5%, витамин B5 – 44,8%, витамин B6 – 11,6%, витамин B12 – 249,7%, витамин PP. – 28,8%, калий – 18,5%, фосфор – 39,3%, марганец – 54,6%, медь – 24,1%, селен – 29,5%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 190 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Форель все виды, приготовленная в тепле, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Форель все виды, приготовленная в тепле